Тажин? Тажин! Рыбный.
 

Пабабабам! Пабабабам!
Я сделала его, вкуснющий рыбный тажин! Маньяки тажинов, можете начинать завидовать))) Ну и, конечно, покупать необходимые продукты и скорее готовить!

Итак, вам потребуется:
Белая рыба, порезанная крупными кусками (у меня был судак)
Картофель (в идеале некрупный молодой, у меня был тот, что купила в магазине)
3 ст л оливкового масла и немного сливочного
3-4 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками)
2 красных болгарских перца
Помидорки черри
Черные оливки с косточкой
1 лимон

Количество рыбы и картофеля не указываю, зависит от размера вашего тажина. В процессе приготовления картофель должен будет покрыть дно тажина, рыбу выложим другим слоем.
Но все по порядку.

Для начала замаринуем рыбу. Ниже приведу рецепт маринада, он великолепен!

Марокканский маринад чермула.
Рецепты его могут немного отличаться в разных источниках, но суть везде примерно одинакова.

Состав и способ приготовления:
2 зубчика чеснока (порубить)
1 ч л крупной морской соли
Растолочь в ступке чеснок с солью.
Добавить зелень (маленький пучок кинзы и петрушки, порубить листья), снова размять.
Добавить к этой смеси специи и чили.
1-2 ч.л. зиры
красный чили, очищенный от семян и порубленный
1 ч.л. паприки
Все снова тщательно растолочь.
Влить свежевыдавленный сок 1 лимона и 2 ст.л. оливкового масла
, все тщательно перемешать. Маринад готов.

Приступаем к приготовлению тажина. Как я уже сказала:
1. Замариновать рыбу, поставить в холодильник на 1-2 часа.
2. В это время запечь до черных подпалин перцы, завернуть в пакет или пищевую пленку, дать остыть, снять кожицу, нарезать тонкими полосками.
3. Картофель отварить в мундире до полуготовности (минут 10). Разрезать на две части. Молодой картофель можно оставить прям с кожурой, я свой очистила.
4. Разогреть в тажине оливковое и сливочное масло.
5. Обжарить чеснок до золотистого цвета.
6. Добавить к чесноку томаты и перец, слить туда же маринад из рыбы, посолить, поперчить по вкусу, выложить овощную смесь на тарелку.
7. На дно тажина выложить картофель срезами вниз.
8. Выложить на картофель половину овощной смеси.
9. Далее слой рыбы и снова овощи.
10. Сверху распихать оливки.
11. Накрыть крышкой, готовить 20-30 минут.
Подавать горячим с крупными дольками лимона.

Не смотря на то, что в целом этот тажин сам по себе уже и рыба, и гарнир, к нему, как и к мясному тажину, очень подойдет кускус. Жидкости в рыбно-овощном тажине еще больше, чем в мясном, так и просится этот соус на рассыпчатую крупу)) Или мягким хлебушком помокать (белоснежным хрустяшим французским багетом, только из булочной, таким, который еще к мидиям подают, и его макаешь в сливочный соус... мда, размечталась) Мы ограничились картофелем!)))

Всем приятного аппетита!

Было очень вкусно. И нефига дразниться багетом :)

АЛЯ!!!! Ты кудесница!!!
И сбыла мою мечту: почитать у очевидцев про рыбный тажин.
Он у тебя шедевральный! И красивенный! И вообще... Эпитеты только в превосходной форме!

Рыбу поедем утром покупать. Отчитаюсь!
Спасибище!!!

Очень красиво!
Но даже не в этом дело. Мне всё же кажется, что когда с душой и много времени тратишь на приготовление, то всё просто обязано вкусно получаться :)
Вот посмотрела на процесс приготовления и да, думаю не в посуде дело ;)

Спасибо за рецепт. попробую повторить.

Забыла написать. По рецепту после того, как выложили все в тажин слоями, нужно добавить воды. Я этого делать не стала. По началу просто забыла, а потом поняла, что мне и не нужно это, овощи дали достаточно жидкости, плюс маринад из рыбы, для моего тажина даже лишнего, чуть не убежало у меня блюдо через край.
И еще. При всей вкусноте блюда, тонкости ароматов специй, я бы чуть добавила соленого вкуса. Кислый есть - лимон в маринаде, сладкий есть - красный перец и черри, а соленого не хватает. Либо черные оливки на зеленые попробую поменять, либо научусь солить лимоны для тажинов.
Ну и с рыбой можно поэкспериментировать. Я для первой готовки решила не рисковать, взяла судак, зная наверняка, что с ним получится вкусно)

Ругаюсь)))) только я определилась с мультиваркой, как теперь хочу тажин)))) меня скоро мой Кузнец на АФ пускать не будет))))

Ты с какой определилась? Я вот только запутаться успела :))

Аля, соли лимоны! Не ошибешься!
Это вкусно необыкновенно!
Можно даже экспресс-засолку попробовать. Т.е. накануне лимоны порезать дольками и пересыпать солью (так же, как обычно с сахаром делам, только соли чуть меньше). Утром у тебя будут прекрасные малосольные лимоны. :) Для тажина просто находка.
И как очевидец марокканских тажинов скажу: что с ними о-о-о-о-очень вкусно. Курица так вообще объеденье! :)

(Наш твой рыбный сейчас в духовке, решили до завтра не ждать. ;) Туда тоже никакой жидкости не добавляла.)

Аля, мы его сделали!
Вот он: http://www.autoforum.pro/forum/showt...37523#poststop
Спасибо тебе! Ты муза моего мужа. ;)

Панасоник-18, она большего объёму.

нет, я пожалуй не хочу уже тажин :) какая-то ваще попсовая тема пошла... у меня начинается отторжение

Тажинам до мультиварок в попсовости еще далеко. Но, вообще, правильно, не покупай, не травмируй свою тонкую психику тем, что будешь не эксклюзивна) А нам это ничуть не мешает получать гастрономические удовольствия.

Т.е. мне тебе его не везти? ;)

Это все потому, что у тебя велосипеда тажина нет :)

Привезти тажин - это как-то слишком просто, не по-нашему))) Я его искать собралась))))

вот хз :) мультю я нашла сама спецом под определенную проблему, а потом для себя бонусом раскрывала всякие доп плюсы... а тут столько тем брррр... я потому и Толстую не читала совсем - уж слишком много про нее было разговоров... :)

не :) не надо... мне тебя жалко :)

Я перед полетом еще раз спрошу. Если не передумаешь, могу приволочь. Только я бюджетный приволоку, а не такой красивый, как у Али. Да?

Мне как-то совестно, они ж тяжёлые....