[2005only]

Как готовим?
1. Мясо режем на довольно крупные куски (традиционно марокканцы крупно режут мясо, но многие адаптированные рецепты предлагаю кусочки мяса делать "удобными для поедания").
2. Пока мясо маринуется, чистим картошку, яблоки и лук и режем всё дольками. Фото 2.
3. Ставим тажин на рассекатель (обязательно! иначе керамика может лопнуть) на газовую комфорку, наливаем 1 ложку масла и нагреваем его. Фото 1.
4. В это время на сковородке чуть обжариваем куски мяса с одной стороны, переворачиваем и почти сразу выкладываем в тажин. Сразу уменьшаем до минимума газ, закрываем тажин крышкой, чтобы мясо начинало томиться. Фото 3.
4. В сковороде в оставшемся маринаде припускаем лук и выкладываем на мясо сверху. Фото 4.
5. В сковороду выкладываем картофель, просто чтобы собрать остатки маринада со сковороды, а в это время выкладываем на лук слой яблок. Фото 5.
6. Затем и картофель, создавая горку к центру. Сверху на картофель - оставшаяся мята и чеснок. Фото 6.