В зависимости от крутизны спуска выбираю передачу. Так и спускаюсь. Зимой такая привычка вобще необходимость.
Ессно притормаживаю периодически, ведь под уклон разгоняешься. Да еще, как правило, спуск происходит в колонне (типа на Окском съезде и т.п.), так что про тормоза совсем фиг забудешь...