Пабабабам! Пабабабам!
Я сделала его, вкуснющий рыбный тажин! Маньяки тажинов, можете начинать завидовать))) Ну и, конечно, покупать необходимые продукты и скорее готовить!
Итак, вам потребуется:
Белая рыба, порезанная крупными кусками (у меня был судак)
Картофель (в идеале некрупный молодой, у меня был тот, что купила в магазине)
3 ст л оливкового масла и немного сливочного
3-4 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками)
2 красных болгарских перца
Помидорки черри
Черные оливки с косточкой
1 лимон
Количество рыбы и картофеля не указываю, зависит от размера вашего тажина. В процессе приготовления картофель должен будет покрыть дно тажина, рыбу выложим другим слоем.
Но все по порядку.
Для начала замаринуем рыбу. Ниже приведу рецепт маринада, он великолепен!
Марокканский маринад чермула.
Рецепты его могут немного отличаться в разных источниках, но суть везде примерно одинакова.
Состав и способ приготовления:
2 зубчика чеснока (порубить)
1 ч л крупной морской соли
Растолочь в ступке чеснок с солью.
Добавить зелень (
маленький пучок кинзы и петрушки, порубить листья), снова размять.
Добавить к этой смеси специи и чили.
1-2 ч.л. зиры
красный чили, очищенный от семян и порубленный
1 ч.л. паприки
Все снова тщательно растолочь.
Влить
свежевыдавленный сок 1 лимона и
2 ст.л. оливкового масла
, все тщательно перемешать. Маринад готов.
Приступаем к приготовлению тажина. Как я уже сказала:
1. Замариновать рыбу, поставить в холодильник на 1-2 часа.
2. В это время запечь до черных подпалин перцы, завернуть в пакет или пищевую пленку, дать остыть, снять кожицу, нарезать тонкими полосками.
3. Картофель отварить в мундире до полуготовности (минут 10). Разрезать на две части. Молодой картофель можно оставить прям с кожурой, я свой очистила.
4. Разогреть в тажине оливковое и сливочное масло.
5. Обжарить чеснок до золотистого цвета.
6. Добавить к чесноку томаты и перец, слить туда же маринад из рыбы, посолить, поперчить по вкусу, выложить овощную смесь на тарелку.
7. На дно тажина выложить картофель срезами вниз.
8. Выложить на картофель половину овощной смеси.
9. Далее слой рыбы и снова овощи.
10. Сверху распихать оливки.
11. Накрыть крышкой, готовить 20-30 минут.
Подавать горячим с крупными дольками лимона.
Не смотря на то, что в целом этот тажин сам по себе уже и рыба, и гарнир, к нему, как и к мясному тажину, очень подойдет кускус. Жидкости в рыбно-овощном тажине еще больше, чем в мясном, так и просится этот соус на рассыпчатую крупу)) Или мягким хлебушком помокать (
белоснежным хрустяшим французским багетом, только из булочной, таким, который еще к мидиям подают, и его макаешь в сливочный соус... мда, размечталась) Мы ограничились картофелем!)))
Всем приятного аппетита!
