Тахини, тахина или тхина — это очень популярная в Израиле густая паста из молотого кунжутного семени. Ее добавляют ко многим блюдам и она служит основой для многих соусов. В состав тхины входят: семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок.
В приготовлении тхины в субботу есть проблема, так как это действие попадает под запрет «
месить». При приготовлении тхины, когда мы наливаем понемногу воду в пасту и размешиваем ее, она густеет, а согласно данному запрету, нельзя делать густую, вязкую массу путем смешивания порошка с водой.
Однако есть возможность приготовить тхину в жидкой консистенции (когда она более густая, чем молоко, но менее густая, чем сметана). Только при этом нужно выполнить два условия:
1. Изменить порядок смешивания ингредиентов (если обычно вы наливаете воду в тхину, то нужно сделать наоборот).
2. Изменить движения смешивания (если обычно вы размешиваете круговыми движениями, то нужно сделать это продольно-поперечными).
Также, лучше всего сразу налить воду — это наилучший способ. А по облегченному мнению — льют воду понемногу.
Показать все
