Когда один дома!

[Katrios]

Лучше всего картошку жарить на свином сале. Последовательность действий получается такая:
1. Почистить нужное количество картошки;
2. Порезать её длинными брусочками (сначала режем по длинной стороне картофелены вдоль неё, получатся длинные овальные куски, потом складываем эти самые "овалы" пирамидкой и снова по длинной стороне, получатся полосочки)
3. Зажигаем газ и ставим на него сковородку с толстыми стенками (лучше чугунную такую, старую).
4. Пока сковорода нагревается режем свиное сало на бруски и не забываем отрезать кожу.
5. Кладём сало на горячую сковородку и ждём пока оно растает.
6. Пока топится сало чистим лук, режем его сначала колечками, потом колечки складываем пирамидкой и поперёк кружков - получатся такие квадратные небольшие кусочки.
7. Сало уже растопилось и стало немного коричневатое, как чипсы картофельне. Вынимаем его и кладём туда лук. Помешиваем и ждём пока лук не станет прозрачным.
8. Добавляем к луку картошку. Всё перемешиваем. Солим.
9. Некоторое время жарим на достаточно сильном, огне переодически помешивая, что б были поджарки.
10. Когда картошка будет наполовину готова, выравниваем всё это дело, кладём сверху пару тонких кусочков свежего сала и закрываем крышкой. Убавляем газ. Приблизительно каждые 5 минут помешиваем.
11. Пробуем картошку, если готова, то сыплем сверху свежую нарезанную зелень, снова закрываем крышкой и ждём 2 минутки.
12. В это время можно приготовить сметанный соус. Смешиваем сметану с нарезанной зеленью, чёрным перцем и солью по вкусу.
13 Трескаем вкусную картошку со сметаной и шкварками (Это те самые чипсы из сала, которые были вынуты из сковородки на шаге №7. Кстати, лучше брать солёное сало с прожилками мяса.)
Всё просто, но абалденно вкусно!!