Ты сам все написал. Причем противореча себе.
Я бы проще сказал. Степень сжатия - величина теоретическая, заложенная изготовителем. При залегании колец, непритертых клапанах и т.д., картина очень меняется.
Компрессия - величина реальная.
Ничто не вечно в этом мире. И в мире механизмов тоже.
Эти две величины взимосвязаны.