Новогоднее меню

[2005only]

Обдумываю потихоньку. Пока не определилась.
А вы что готовить будете?
Прям вот, если можно, по пунктам: первое, второе, третье и компот.

Готовить вообще сами будете?
И специальные празднично-новогодние блюда?
И рецептами поделитесь? Или ссылками хотя бы...

[koyot]

О. Надо не забыть кролика купить!

[2005only]

Костик, а готовить как будешь?
Напиши, чтоб "2 раза не бегать".

Off: Как наследник-то?

[koyot]

Вечерком дома нарисую. Буду мстить клятому зацтсу за испорченный год!

Off: Нормально. Его готовить на этот НГ не будем. :-)

[koyot]

Пардон. Не сложилось вчера. Переносим написание на сегодня.

[2005only]

Только долго нас завтраками не корми, а то в мясных лавках прилавки окончательно опустеют.

[koyot]

Вот еще, кормить вас... Не напасешься.

[Tos]

Будут салаты, и на горячее - свинина запеченая. Большой кусок (килограмма2), красное вино(италия), и всякие вкусняшки типа копченостей, икры, шампаское, мандарины, оливье.

[2005only]

1. Как печёте свинину?
2. Оливье с мясом?
3. Какие еще салаты?
4. Когда планируете в болота?

[Tos]

1. в ВОК сделав небольшие надрезы и засунув внутрь чеснок + обложить по краям грушами.
2. неа, просто оливье, без курицы, мяса, колбасы
3. Красная фасоль + болгарский перец + оливковое масло, крабовый салат, с мясом крабов, а не палочек
4. теперь в июне, не раньше.

[2005only]

2. Прям по-настоящему? С рябчиками?

Вот состав настоящего салата «Оливье» (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного «Оливье» его создатель унес с собой):
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои),
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

http://ria.ru/ny11_mm/20101230/315313521.html
http://supercook.ru/cook3.html

[Fossa]

Н-да. Сразу захотелось отправиться с матросами в Зимний Дворец. На штурм

[2005only]

Да ты какая-то революционерка просто!

[Fossa]

Просто матросов люблю

[Tos]

не, это не новогодний какой-то оливье, в него и мордой прилечь страшно.

[Fossa]

Я уже купила утку!


Остальное все фигня
А, да, дети заявили, что хотят тазик оливье. Российские у меня какие-то дети выросли Придется не покупать, как обычно, а по старинке резать

[2005only]

Ты с апельсинами её делать будешь?
Так ни разу и не дала попробовать!

[Fossa]

Паааклёп! Ели на балконе (ели - это глагол, а не существительное в множественном числе)!

[2005only]

Может, с кем-то вы её и ели (ели - это глагол, если что), но я у тебя из горячего только свиные отбивные ела. Вкусные! Картошка была еще волшебная - помню.

Утку ели (ели - это глагол, если что) без меня.

[Совёныш]

А можно рецептик?
Отец родной угрожал уткой одарить... Щипаной
А я и не знаю что с ней делать-то...

[Роман1]

советую в пароварку,а то она жестковата как то... имхо

[Fossa]

В утятницу. С яблоками внутрь и картошкой вокруг. Ну и специями. И морковь к картошке. 150 градусов, не выше. И часа три (готовность смотреть на ощупь и на вкус). Апельсины тоже можно добавить, апельсинами и ананасами утку не испортить
Да вообще вкус утки невозможно испортить. Главное готовить подольше, чтоб мясо стало мягким.

[Совёныш]

Спасибо, буду пробовать.
Нашла еще рецепт, в котором внутрь- картошка с грибами.
За неимением утятницы буду мучить рукав для запекания ... Говорят, ничего получается.
Еще, если кому интересно, можно готовить так: запекание в рукаве (1.5-2 часа), потом заворачиваем в фольгу (всё еще в рукаве) (30-40 минут), потом снимаем фольгу и оставляем остывать в духовке.

[девушка на шпильках]

Ань, а готовить три часа это скольки килограммовую утку? (я на них смотрю и ужасаюсь- они в духовку то влезут?)))

[2005only]

Как баранину: 1 кг - 1 час.

[Fossa]

Даже можно больше. Часа через два можно подглядывать и тыкать с боку на предмет мягкости

[девушка на шпильках]

А ее своим жиром надо поливать?
Ой, боюсь я её... но хочу чё нидь, чего не делала никогда )))

[Fossa]

В гусятнице будет до хрена жира. Поливать по любому придется картошку (у нас в духовке по крайней мере она сверху подсыхает). А сама утка будет в густой подливе. И особой надобности в подливке не будет. А какой будет запааааах...

[Tos]

запах закатать в банки и нюхать потом весь год!

[девушка на шпильках]

Слуш, а она правда мягкая будет? И на сколько килограмм они вытягивают? А там жира прям до фига- до фига?
Блин... они на меня в магазине смотрят так укоризненно, полными ужаса глазами...

[Роман1]

В тот новый год готовил ногу баранью с черносливом,жена салаты и закуски.
На этот хотел сначала лебедя сготовить,перечитал сказок детям). Но шуршание по инету показало,что это гонево все и мясо вообще жесткое.
Теперь думаю порося молочного целиком фаршануть и запечь, но тут жена противится немного, типа не смогу от целого есть по моральным соображениям)...а салаты, закуски снова жена готовить будет.


оОо нашел пару фото

[2005only]

Вижу, что баранья нога в духовке в фольге. А чернослив куда: подушкой, соусом, фаршировать?
Два слова про рецепт можно?

[Роман1]

Балин, сорри, я вас всех немного наипал)))... люблю я баранину просто и рецепты перепутались- баранья нога была в клюквенном маринаде), а чернослив был с картофелем/бараниной в горшочке.
А рецепт вот

[2005only]

О! Спасибо!
Поди, и про горшочек рецепт где-то недалеко, да?

[look]

Водку, огурцы солёные, водку и картоху "в мундирах", и водку...

[2005only]

Кажется, я уже знаю, что на десерт, да?

[past]

Сообщение от look

Водку, огурцы солёные, водку и картоху "в мундирах", и водку...

А ты про водку не забыл?

[Снежа]

На сладкое торт с желе и взбитыми сливками мальчишки у меня хорошо их делят - лехе тесто, федорычу желе и взбитые сливки

[mr.Karapuz]

Фиг знает. Может суши разнообразные самолепные. Зависит от желания и свободного времени.

[Telepuz]

Мое мнение - стол на НГ должен быть легким. Типа шампанское-ананасы-икра, но готовить надо на 1,2,3, чтобы потом с похмелья было что есть ))

[joke_l]

Сообщение от Telepuz

Мое мнение - стол на НГ должен быть легким. Типа шампанское-ананасы-икра, но готовить надо на 1,2,3, чтобы потом с похмелья было что есть ))

Полностью согласна) На новый год хочу лишь мандаринов и бутербродиков с икрой. Ну может каких еще других фруктов и нарезки)
Готовить нужно только для 1 января. Почему-то только с нового года есть и хочется обычно

[2005only]

А на 1-2-3-е что?

[Fossa]

Мое мнение, что 31-го готовить надо сразу дней на пять. Чтоб потом не готовить соответственно

[Tos]

дешевле ходить в гости!

[joke_l]

Сообщение от Fossa

Мое мнение, что 31-го готовить надо сразу дней на пять. Чтоб потом не готовить соответственно

На пять - вряд ли. Испортится же?) Рыба - точно. Поэтому лучше готовить что-то мясное. Дня на три наверняка хватит)

[Fossa]

Я рыбу вообще не готовлю, у нас почти никто ее не ест.
Мясо готовим на пару дней, все равно 2-го др отмечать, по любому снова за плиту приходится вставать. Но уже потом я грозно сверлю взглядом домочадцев, если они пытаются вздыхать у холодильника. Они сразу перестают вздыхать и находят что-то съедобное

[joke_l]

Сообщение от Fossa

Я рыбу вообще не готовлю, у нас почти никто ее не ест.
Мясо готовим на пару дней, все равно 2-го др отмечать, по любому снова за плиту приходится вставать. Но уже потом я грозно сверлю взглядом домочадцев, если они пытаются вздыхать у холодильника. Они сразу перестают вздыхать и находят что-то съедобное

А почему рыбу не едите? Это как с кошками...?)
В бизнес-ланчах постоянно пытаюсь заказывать рыбные блюда и всё не то. Сухо и неопределенно. Но если дома готовить, Запечь в духовке, то достаточно и быстро, и легко. А главное - вкусно
С мясом не менее просто. Жаркое (а добавить туда можно все, что угодно, по вкусу: и грибы, и овощи разные...) готовится так же без затрат по времени и выглядит празднично, на вкус - сытно. Сохраняется долго.
Как показывает практика, лучше всего на праздники готовить смешанные блюда. То есть гарнир и основное в одном флаконе. Можно конечно запечь дичь какую-нибудь, но будет не совсем практично. Мясу нужно отдать свой сок, жир в овощи. Вот тогда это будет гармоничной компанией)
Хотя у каждого своя коробка фломастеров

[Fossa]

Сообщение от joke_l

А почему рыбу не едите?

Не любим

[joke_l]

Сообщение от Fossa

Не любим

Ну я так и поняла...)
Не ели хорошую. Мне повезло, когда мой дядька привозил из Тюмени собственноручно наловленную рыбку. Названия некоторых я только от него и узнала. Эх... и сейчас хочется. У нас таких не видела в продаже.
Вот к примеру Нельма: http://ocean-uk.ru/?page_id=30 (<- тут новогодние рецепты) А я ее сырую ела. Чуть солью посыпать и всё.

[koyot]

Ну, значит примерно таким образом...

Берем кроличью тушку. Нарезаем ее. Как удобнее, ибо много из нее все равно не выжмешь - костлява. Берем пару крупных луковиц. Нарезаем, обжариваем до золоистого состояния. Пихаем кролика в утятницу (можно параллельно с обжариванием лука). Наливаем воды. Так, что бы примерно наполовину покрывало мясо. Накрываем крышкой, пихаем в духовку на полчасика. Извлекаем, солим, перчим, посыпаем парой-тройкой щепоток майорана (да, люблю я его! ), высыпаем в утятницу лук и пихаем туда сметаны. Можно са-амую нежирную брать. Сколько? Гм. А черт его знает, я на глаз обычно делаю. Три-четыре баночки а-ля йогурт. Специально их беру - удобно для готовки. Хорошо еще с полстакана белого вина и несколько капель "жидкого дыма" (этим - не увлекаться, совсем чуть-чуть, иначе дрянь получится). И все это еще минут на сорок градусах на 160-ти. ПОд крышкой.

Получается очень мягко и вкусно. Но, сцк, костляво. Но куда деваться - кролик, однако...

[Bliznyashki]

Ау, мастерицы-затейницы, шеф-повары-любители! Накидайте, плиииз, каких-нибудь салатиков веселеньких. Можно с изыском, можно простецких. Про оливье только точно не надо, его уже разложили по полочкам чуть выше...

[девушка на шпильках]

Варёная кура, плюс жаренные шампиньоны с луком, плюс яйца, плюс сыр. Всё залить майонезом.

[Bliznyashki]

Еще?.

[девушка на шпильках]

Сухари, сделанные из ржаного хлеба, путем поджаривания на растительном масле с чесноком, кукуруза, сыр, ветчина. Заправляю майонезом. (мелкая у меня его обожает)))

[девушка на шпильках]

Еще делаю цветную капусту (вареную), морковь (вареную), курицу, яйца, солёный огурец. Тоже с майонезом. (а после НГ ежедневно на аквааэробику)))

[zgnataliya]

Ну вы нашли где спросить!!! в смысле, на форуме, где явное преобладание мужеского населения. Это ж они (мужЫки) на словах только лучшие кулинары, ну могут шашлык, в лучшем случае, приготовить, яичницу пожарить или пельмешек сварить

[Bliznyashki]

Это ты зряяя. Здесь есть такие Маэстро! Пальчики оближешь и слюной подавишься - это всё про их рецепты...

[zgnataliya]

И где рецепты?

[Роман1]

Сообщение от zgnataliya

в лучшем случае, приготовить, яичницу пожарить или пельмешек сварить

это когда времени нет, а жрать хочется

[CrazzyCherry]

Варёные грудки куриные - мелко порезать, + остуженные шампиньоны с луком (после жарки, естественно)+ чесночка маленько + рубленый грецкий орех - салатик "юзаем" с месяц, по выходным и в ДР идёт на ура, как называется - хз, у нас просто "мужская радость" - потому как его особо на ура мужики и метут))
__________________________________________________ __________________
Забыла - заправить майонезом

[zgnataliya]

Язык, свежий огурец, маринованный лук или красный, яйцо. Заправить майонезом.

[Negala]

Копченая курица (только обязательно копченая, а не гриль), свежая капуста на мелкой терке, лук мелко+морковь на терке = потушить немного, майонез, перед тем как есть добавить сухарики (хлеб обжарить в растительном масле с сухим чесночком).

[2005only]

Кидала уже куда-то.

Куриная грудка, листья салата (Айсберг, Романо или даже китайскую капусту можно), виноград (порезать пополам), можно сухарики, а можно апельсин полудольками. А можно и сухарики, и апельсин. Заправка йогуртовая или тот же майонез.

Болгарский перец запечь на гриле, остудить. Перец, томаты (идеально - без семечек и томаты бланшировать, т.е. обдать кипятком и снять кожицу), красный лук (лучше ошпарить) порезать длинными ломтиками. Заправка: оливковое масло, чеснок, соль/перец, чуть уксуса можно для любителей. Для масоедов туда же можно мясо (говядину) тонкой соломкой порезать и поджарить в минимальном количестве масла, а лучше на сухой сковороде. Подавать салат идеально с тёплым мясом, но и после остывания тоже вкусно.