Пора, давно пора раскрыть тему Tabasco и иже с ним.
Начнем с Tabasco, стандарта де-факто в мире острых соусов и по сути синонима понятия "острый соус", как Xerox синоним копировального аппарата.
Что табое Табаско? Табаско - это штат в Мексике, а так же сорт перца чили, произрастающего в данном штате. Так же Табаско - это название соуса, производимого из перца Табаско компанией McIlhenny.
Но под брэндом Tabasco скрывается сразу несколько соусов.
TABASCO Green Pepper Sauce - Зеленый халапеньо. 600-800SCU
TABASCO Pepper Sauce - Оригинальный табаско. 2500-5000SCU
TABASCO Garlic Pepper Sauce - Табаско с чесноком. 1200-1800SCU
TABASCO Habanero Sauce - С добавлением хабанеро. 7000-8000SCU
TABASCO Chipotle Pepper Sauce - Чипотле - красный копченый халапеньо. 2000-2500SCU
Что такое SCU? Это шкала измерения остроты вкусы в тепловых единицах (градусах) Сковилля. Чистый капсаицин (вещество, отвечающего за жгучий вкус) имеет температуру солнечного ядра, 15 млн единиц. Обычный перцовый баллончик порядка 2 млн единиц. Но пусть цифры в 5 тыс единиц вас не обманывают, я лично наблюдал как у неподготовленного человека пара капель (!) классического табаско выжимает слезы и ощущение, что весь мир в огне и нечем дышать.
Да, кстати, если вы переборщили с перцем и испытываете острое желание проглотить огнетушитель - не пытайтесь запивать холодной водой, не поможет. Капсаицин не растворим в воде, но растворим в жирах. Т.е. реально поможет масло и жирные продукты. Поможет молоко, но никак не вода.
Начиная с некоторого момента понимаешь, что Табаско классический уже не "вставляет", он просто остается остреньким соусом. И все явственне чувствуется, что там присутствует уксус, да и вообще - хочется уже чего-то покрепче. Разумеется, настает очередь Табаско Хабанеро, он острее. Но все равно не так, чтобы совсем.
И тут мы недавно с товарищем обнаружили форменный аццкий пламень, выжавший слезы из нас. Это южноафриканский соус Mama Africa Habanero.
Что и не мудрено, ибо в нем 22 000 SCU!
Дегустировали мы его в присутствии еще одного товарища, острое не потребляющего, но переносящего без особых проблем. Разумеется, Мама Африка Хабанеро ему пришлось заедать, запивать и изображать дракона. Но когда следующий бутерброд я ему от всей глубины отсутствия души полил Табаско классическим, последовала недоуменная реплика:
- Что это ты мне за кислятину подсунул?
Что употребить с пивом? Рубку с перцем? Помилуйте, я без перца рыбку уже давно не употребляю вообще, а с перцем и тени его наличия не чувствую. Словно рыбке перец показали издалеко, но не более. Макать в Табаско несколько пошло.
Единственная слегка остренькая найденная мной рыбка была найдена в Ленте, но там перца было примерно столько же, сколько и рыбки.
Однако есть такая партия закуска к пиву! Продается в Метро, под собственным же брэндом.
Metro Tortilla Hot. Они действительно острые, насколько острыми положено быть чипсам. И за весьма умеренную цену: около 180 руб за пакет 750гр.