антипригарное покрытие для сковороды

[Николаич]

Раньше только тефлон (фторопласт) с какими-то доработками был.
Сейчас рекламируется керамическое покрытие, как более долговечное и безвредное по сравнению с тефлоном.
Несколько вопросов: 1-кто-нибудь пользуется?, 2-где и почем можно купить?, 3-оно того стоит?

[828]

Чугунные сковороды это сила!

[Николаич]

Это разные вещи. Кстати, чугунная сковорода у меня уже есть. )
Керамическое покрытие: http://rutube.ru/tracks/2003600.html...53d85c5a42321b

[OldKat]

Чугунную сковороду нужно правильно приготовить!
Лучше это делать на открытом воздухе (ибо копоти будет немеряно!).
Сковороду со всех сторон обмазать смесью нерафинированного подсолнечного масла и комбижира, поставить на сильный огонь. Повторить 2-3 раза. Пригоревшее масло и жир - лучшие антипригарные свойства!

[hoopoe]

Сообщение от OldKat

Пригоревшее масло и жир - лучшие антипригарные свойства!

а также добавят незабываемый аромат всем вашим блюдам

[TLK]

Тефлон сакс. Дешевый - сакс вдвойнет.
Если его чутка перегреть идет разрушение покрытия с выделением канцерогенов.

[Яхонтов]

Сообщение от Николаич

тефлон

Первый шаг к импотенции

[3urMyHD]

Сообщение от Николаич

Раньше только тефлон (фторопласт) с какими-то доработками был.
Сейчас рекламируется керамическое покрытие, как более долговечное и безвредное по сравнению с тефлоном.
Несколько вопросов: 1-кто-нибудь пользуется?, 2-где и почем можно купить?, 3-оно того стоит?

политетрафторэтилен (ПТФЭ) модифицированный всегда был и остается уж лет 50, в зависимости от производителя - с разными названиями.

чисто "керамики" как покрытия - не встречал. видел лишь как несколько фирм (в т.ч. и какая-то российская) стали об этом покрытии кричать, но если почитать внимательно их же инструкции и картинки - керамика лишь промежуточный слой между аллюминием и разновидностью ПТФЭ.
насколько я помню - всегда была проблемма отслоения ПТФЭ от подложки из-за разных коэфициентов термического расширения материалов.

мое резюме - в сад все эти покрытия. либо 12х18н (наш стандарт нержавейки) либо 18/10 (забугорное обозначение хром-никеля). лучше только из медицинской стали

[e-mike]

Что есть "медицинская сталь"?

[828]

http://www.spoonka.ru/ekspluataciya-...al-steel-18-10

[e-mike]

Да я все это знаю... Прикалывают меня эти рекламные трюки.

[3urMyHD]

извиняюсь за поздний ответ, но:

на сколько я знаю/понимаю - термин "медицинская"стал использоваться для обозначения у нержавейки чрезвычайно высокой антикоррозионой стойкости, за счет присаживанвия помимо стандартных хром-никеля, еще ряд химических элементов. например ванадий, молибден, медь, применяя поверхностное азотирование и пр.

[e-mike]

Можно узнать марку этой стали?

[3urMyHD]

нет. это коммерческая тайна производителей посуды.
я могу лишь догадываться, что это из разряда "супер аустенитных" нержавеек, типа марки 254SMO
вообще -тут надо либо доверять либо не доверять производителю (брэнду), заявляющему определенные свойства его материалов.

[Николаич]

Сообщение от 3urMyHD

мое резюме - в сад все эти покрытия. либо 12х18н (наш стандарт нержавейки) либо 18/10 (забугорное обозначение хром-никеля). лучше только из медицинской стали

Сама по себе нержавеющая сталь не обладает антипригарными свойствами. Ее, в свою очередь, тоже надо покрывать чем-то антипригарным. И это с успехом делают - покрывают тем же тефлоном. (

[3urMyHD]

Сообщение от Николаич

Сама по себе нержавеющая сталь не обладает антипригарными свойствами. (

совершенно верно. я с этим и не спорил

Ее, в свою очередь, тоже надо покрывать чем-то антипригарным. И это с успехом делают - покрывают тем же тефлоном.

для меня - ненадо.
мне достаточно быть уверенным, что еде не добавляется окислов металла посуды и прочих полимерных поганок.

[Tos]

к этой нержавейке пригорает - только в путь. хрен отскребешь.

[e-mike]

Да и теплопроводность у неё невысокая. Достоинство - ручки меньше греются

[koyot]

Отвечу по теме, но не по пунктам. Антипригарное покрытие НЕ НУЖНО. Нужно уметь готовить, тогда ничего не пригарает...

[Николаич]

Ну не знаю. Очень спорное утверждение.
Я, к примеру, живу один. Хочу наладить быт. Готовить не умею, не хочу и не люблю. И что? Питаться в ресторане?

[koyot]

Жениться вам надо, барин...

[Николаич]

Сообщение от koyot

Жениться вам надо, барин...

Есть жена. Я же сказал: к примеру...
Жена просит новую сковороду и сотейник взамен старых, облезших.
Что же мне теперь жену поменять, если она готовить в твоем понятии не умеет? )

[koyot]

Это не в моем понимании, судя по всему. Вот честно, никогда не понимал, зачем эти чудо-сковороды нужны. В своем большинстве они тонкие (т.е. с никакой темлоемкостью), с нежным покрытием (не дай бог вилкой ковырнуть), да и пригорает на них не хуже, чем на плохо подготовленной нормальной сковороде... Не знаю, у меня на чугунной добиться пригорания не получилось. У жены, не умеющей толком готовить, кстати, тоже.

[2005only]

Кость, а можно прям вот женский-женский вопрос. Квартира у нас съемная, посуда в ней "казенная". После очередного жарения и мойки "казенная" чугунная сковорода былой лоск и анитипригарные свойства частично утратила. Ну, по крайней мере мне так кажется и не нравится, как на ней теперь что-то жарится. Это я ее так фанатично помыла, да? И как же их теперь восстановить?

[koyot]

Лехко. Заливаешь подсолнечным маслом, что бы дно покрывало и начинаешь планомерно прованивать дом посредством прокаливания сковороды в духовке на небольшом огоньке. Часика три-четыре. Можно и на плите, но это хуже. Процесс лучше повторить несколько раз.

Чугуний любит, что бы у него поры заполнились, тогда он действительно становится антипригарным. Суда по тому, что у тебя после фанатичной мойки сие свойство пропало - скорее всего она исходно была недостаточно качественно обработана.

[2005only]

Поняла, спасибо! Если честно - не утешил: духовки-то нет.

[Николаич]

Сообщение от koyot

Вот честно, никогда не понимал, зачем эти чудо-сковороды нужны. В своем большинстве они тонкие (т.е. с никакой темлоемкостью), с нежным покрытием (не дай бог вилкой ковырнуть), да и пригорает на них не хуже, чем на плохо подготовленной нормальной сковороде...

И тем не менее такие сковороды предлагают даже для профессиональной кухни: http://www.woll-rus.ru/index_m.php?tip=11&mt=3
В моем понимании антипригарное покрытие - это очень удобно. И, я думаю, что многие с этим согласятся.

[koyot]

Это из той же серии, что ножи-пилы для кухни. Удобно для среднего потребителя (ибо нормальные ножи ухода требуют, а эти - нет), но уважающие свою кухню ими стараются не пользоваться.

[Major Keis]

Оно не нужно, когда ты собираешься ГОТОВИТЬ. А когда надо пожрать и валить на работу - пожарил два яйца, зохавал, салфеткой сковороду протер и убежал.

[koyot]

И чо? Я пожарю два яйца, заховаю и убегу на работу. Не понятно связи с антипригарностью?

[Major Keis]

Ну, его, кагбе, легче чистить.

[e-mike]

А ты не оставляй немытую сковородку до вечера, все сразу моментально отмывается.

[koyot]

Во-во.

[Major Keis]

Слуш, до маразма не доводи, ага. Ну, к примеру, прое.. ты момент и яишня у тя пригорела. Со стальной сковороды затрахаешься ее отдирать, а с тефлоновой само сползет.

[koyot]

Хошь я тебе на спор так же легко прилеплю яичню к "антипригарной" сковороде? Все зависит только от умения пользоваться инструментом...

[e-mike]

Ну, до углей я ни разу не доводил, но в этом случае и покрытию придет конец. А нормальная чугунная сковорода, если и пригорело, прекрасно отмывается обычной мочалкой и горячей водой. Я даже средствами никакими в этом случае не пользуюсь.

[Bliznyashki]

Реклама, как известно, двигатель торговли. Товар нужно продвигать, значит нужно превозносить рабочие качества, долговечность, не забыть про нанотехнологии ввернуть. А по сути, на наш взгляд, все от привычки зависит. Кому-то чугунка самое то, кому-то тефлон, а кто-то только микроволновку использует...

Жаль на вопросы топикстартера не ответили. Посчитали их особо важными. Ты лучше подойди к теме по-женски. Красивая сковородочка, новенькая, жене понравится обязательно. А все практичные нюансы уже в процессе ее использования обнаружатся. Главное, на ней, в любом случае, готовить пищу будет можно...

[koyot]

А он пошел и кеды купил. Они, говорит, красивые... (с)

[Николаич]

Был сегодня в мЕтро. Сковородок навалом: чугуний, аллюминий, нержавейка. Из покрытий только тефлон. Что такое керамика там не знают... Хоть бы посмотреть, что это за чудо такое. Через интернет как-то стремно покупать не потрогав...

[Дед Мазай]

Сообщение от Николаич

Был сегодня в мЕтро. Сковородок навалом: чугуний, аллюминий, нержавейка. Из покрытий только тефлон. Что такое керамика там не знают... Хоть бы посмотреть, что это за чудо такое. Через интернет как-то стремно покупать не потрогав...

Кончай флудить уже, а?

[Николаич]

Я флудю ???
ЗЫ. Я тему свою развиваю... )