В "копилку холостяка" (ибо быстро). "Рыба по-польски"

[look]

Почему именно так называется понятия не имею

Филе рыбы любой(на вкус готовящего). Мне лично нравится Эсколара ибо мясо плотное и после разморозки посторонней жидкости(воды) не содержит. Естественно лучше свежее. Но мороженное(филе) годится за всю фигню. Яйца куриные. Масло (оливковое и сливочное). Зелень (лук, укропчик, петрушка). Листья салата или "китайской капусты." Соль. Остальные специи - как кому. Я больше ничего не использую. Если только чуть-чуть соуса соевого.

Филе солим и пропариваем (не жарим !!!!) в оливковом масле в сотейнике с обеих сторон до готовности. Это очень недолго минут 7-10. В "классическом" варианте посолёная -поперченная-обваленная самую чуточку в муке рыба готовится "на пару" .

Пока готовится рыба чистим заранее сваренные "вкрутую" яйца и измельчаем до мелкосоломкообразного состояния обычной столовой вилкой. Можно, собственно, и на тёрке натереть. Только тогда посуды мыть больше придётся.

Готовую рыбу вынимаем и укладываем на листья салата (капусты).
В сотейник (в остатки оливкового масла, в коем рыба готовилась) добавлем соевый соус (необязательный ингридиент), сливочное масло, измельчённые яйца и мелко порубленную зелень. Помешивая доводим до состояния когда сливочное масло полностью растает\растворится. Чуть присаливаем.

Заливаем этим соусом рыбу. Всё. ВКУУУУУСНО, млин.

Самый удачный, на мой вкус, гарнир к этому блюду - отварная картошка, порезанная кружочками, политая маслом и присыпанная слегка зеленью.


Млин, писАть это дольше чем приготовить, ей Богу.

[Tos]

а что такое сотейник ?

[look]

Типа глубокая сковорода.

[Telepuz]

Скорее низкая кастрюля )

[Tos]

ручками вовнутрь ?

[svetlanass123]

Илюша! в кафе инкома это называлось "судак по-польски"! но ты в инкоме не работал, и этого просто не знал.

это на самом деле очень вкусно!))))
рыба должна быть морской и белой.
и ее можно просто отварить, а не парить.
и можно даже без зелени - просто отварить в чуть соленой воде, потом полить растопленным сливочным маслом, засыпать натертым на терке яйцом))))))))))
суперпросто. супервкусно))))

[look]

Я юноша пожилой уже и поэтому знаю, как это блюдо в кафе(любом) называется )))))

1. не то слово
2. Да любая подойдёт. афиигительно морская рыба - судак
3. аха
4. Самый цимус как раз в том что когда масло растапливаешь в нём и яйцо и зелень "припускаются" как бы, придавая дополнительный вкус

[svetlanass123]

черт-черт! когда открываешь портал, название темы читается не целиком, а частично. поэтому "хвостика" про холостяка и польшу я не увидела.)))))))))))))
поэтому звиняюсь))))))))))))))

а вообще люблю, когда мужчины готовят)))
да у меня и не было в жизни другиХ)))))))))))))))))))))))
и это хорошо)

[Ри]

Сообщение от svetlanass123

а вообще люблю, когда мужчины готовят)))
да у меня и не было в жизни другиХ)))))))))))))))))))))))
и это хорошо)

вот ведь свезло...