Синнабон, или булочка с корицей и сливочным сыром

[Девушка Прасковья]

Я тут на форуме краем глаза прочитала, что у нас в городе открылось кафе-пекарня "Синнабон", известная по всему миру своими булочками с корицей. Погуглив и вдохновившись, я решилась на кулинарный эксперимент - просто очень люблю корицу и сливочный сыррр, а заодно решила свести счеты с неоднократно побеждавшим меня в неравном бою дрожжевым тестом. И я - светлая голова! - победила аж 2 раза.
В первый раз синнабоны получились просто гигантскими - я не учла тех трансформаций, что обычно происходят с дрожжевым тестом в духовке. На сей раз все получилось как надо, кроме фото.

Рецепт и правда несложный, как раз для таких кулинаров-краш-тестеров, как я



Нам понадобится:

Для теста:
60мл воды
230мл молока
2 яйца
100г сливочного масла
0.5 ч.л. соли
50-100г сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
600г муки

Для начинки:
10 столовых ложек сахара
5 столовых ложек корицы
100г сливочного масла

Для глазури:
175г сливочного сыра "Филадельфия"
100г сливочного масла
150-200г сахарной пудры (или сахара)

Сам процесс:

Слегка подогреть молоко. Всыпать в него соль + сахар + дрожжи.
Размешать, поставить в теплое место на 20 минут.

Сливочное масло растопить и охладить.

Яйца взбить блендером.

В большой миске смешать воду + яйца + масло + молоко с дрожжами.

Все размешать, добавить муку.
Я сыпала на глаз, до тех пор, пока тесто не перестало сильно липнуть к рукам, оно должно получиться мягким.

Ставим в теплое место на 1 час - 1 час 20 минут, чтобы тесто поднялось.

В это время можно достать из холодильника сливочное масло для начинки и для глазури, а также сливочный сыр, чтобы они стали комнатной температуры.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и поделить на 2 части.

Стол посыпать мукой, каждую из частей раскатать скалкой в большой прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Отметить краешек шириной в пару сантиметров чтобы "защипить" рулет в конце - на краешке начинки быть не должно.

Пласт теста от души смазать сливочным маслом прямо руками и посыпать сахаром.
Сахар слегка вмять в масло пальчиками или большой ложкой. Посыпать корицей.
Я сыпала много корицы, она у меня даже закончилась

2 больших противня выстлать бумагой для выпечки.

Туго свернуть тесто в рулет и закрепить краешек, уложить швом вниз. Острым большим ножом разрезать каждый рулет на части по 2-3 см толщиной.

Выложить рулетики на противни на расстоянии хотя бы 4 см друг от друга, потому что в духовке они сильно увеличатся в размерах.

Накрыть и дать расстояться минут 30-40.

Духовку разогреть до 160 градусов.
Ставить каждый противень поочереди на 12-15 минут до "легкого румянца" булочек.

Пока пекутся булочки, приготовить глазурь: смешать масло + сливочный сыр + сахарную пудру ложкой и взбить блендером.

Горячие булочки достать из духовки и каждую намазать сверху глазурью. Она тает и течет, но это ничего. Дать слегка остыть.

Приятного аппетита!