Рецепт подсмотрен\прочитан у замечательнейшего знатока и КВН-щика, как выяснилось ещё и кулинара, мягко говоря, недурного - Бориса Бурды. "На себе" испробован уже неоднокрвтно
Берём с килограмчик вырезки, тут важно что бы мясо было ОБЯЗАТЕЛЬНО свежим, в идеале парная телятина. Мясо прошедшее заморозку не годится
категорически, равно как и стыдливо именуемое "охлаждённым".
Режем некрупными кусками и обжариваем в глубокой сковороде. Я даже масло не использую. После приобретения мясом характерного коричневатого цвета, заливаем мясо красным сухим вином.
(я использую недорогие испанские не заморачиваясь сортом, регионом произрастания винограда и годом выпуска вина
, Фанагориийские тож пробовал - не понравилось). Накрываем крышкой и убавив огонь до среднего(ближе к медленному) тушим периодически помешивая. Интуитивно определив что до готовности блюда остаётся совсем чуть-чуть вываливаем ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО нарезанного кольцами (для красоты) лука. Уже не закрывая крышкой, доводим блюдо до готовности. Всё. Точка.
Никаких специй, соли и приправ. Мясо, лук и вино (почти цитата из Бурды
). Гарнир - на ваш вкус. Можно и вообще без него. При условии свежести мяса - просто ОБАЛДЕННО, не особо хлопотно и недолго сравнительно.
Показать все
