Могу разве что поделиться опытом приготовления. Я когда-то работал на буксире там где эта икра водится, ну и браконьерили помаленьку. Икру эту жрали столько что до сих пор к ней равнодушен.
А поскольку в рейс уходили не на один день, то чаще хлеб дефицитом был чем рыба.
Можешь себе представить обед рядового матроса:
Перьвое - суп из рыбы. Обычно осетрина.
Второе - здоровенная тарелка, диаметром в полметра, на которое два-три куска кеты лежат (горбушу почуму-то за рыбу не считали, хотя я разницы так и не понял) и пара-тройка макаронин. Хлеба - со спичечный коробок.
На столе стоит ведро эмалированное с половником, полное только что дошедшей икры.
Рыба и икра - без нормы, остальное старпом чуть ли не под расписку к обеду выдаёт.
Ну и бежишь после обеда рыбу пластать да икру грохотать.
А в машине чиф с дедом у нас тогда оборудовали коптильню...