Котлеты из щуки.

[SDF]

Кто готовил? дайте рецептов.

пс. 8 кг имеется

[Tos]

за котлеты не скажу, а щучьи брюшка просто пожаренные - отменное лакомство! Та тонкая часть брюха между ребрами.

[Fossa]

Там же замордуешься кости вытаскивать!

Замачиваем белый хлеб в молоке, проворачиваем мясо щуки и хлеб через мясорубку. Туда можно еще добавить сала, для жирности. В полученный фарш добавляем яйцо, можно немного лимона, соль, перец. Я еще травки добавляю, у меня дома любят с приправами все.
Дальше лепим котлеты и жарим.
Если фарш получился жидковатым, можно добавить чуть-чуть муки.

[SDF]

А что делать, придется...

[Necodim]

Хорошее дело задумал! Рецепт как рецепт - мясные котлеты делал? Почти то же самое. Снимаешь филе, как можешь, главное, отделить крупные кости. Два раза пропускаешь через мясорубку. Во второй раз добавляешь лук и сало, сало обязательно! Оно придаёт котлетам необыкновенный вкус и нежность. В полученный фарш добавляешь яиц, можно батона, солишь, перчишь, тщательно перемешиваешь и ставишь в холодильник на пару часов. Точных пропорций не скажу - они сами приходят как вдохновение в процессе правильного(!) приготовления. Ну а потом, собственно, жаришь, обваляв, например, в сухарях. А потом... потом ЕШЬ! *ушёл вытирать слюни*

[Tos]

просто сало можно заменить на шпик, тоже очень хорошо.

[Necodim]

Ну вот, опять опаздун Скажу, всё же: не заморачивайся с мелкими костями - две мясорубки, жарка, и никто их не почувствует.

[Vetka]

Делаю точно так же, как мясные котлеты - выше уже описали, с обязательным добавлением лука и сала. Но с одним нюансом: хлеба туда не кладу вообще, а вместо него - сырую картофелину, натертую на терке или прокрученную через мясорубку вместе со всем остальным. В тех же пропорциях, в каких обычно хлеб кладется. В сухарях не обваливаю. Вкуснотища несусветная, самый любимый вид рыбных котлет!

[SDF]

Всем спасибо. Попробую и с картофаном
Но все же, сала то примерно сколько? Пропорцию дайте.
пс. не испортить бы.

[Necodim]

Не боись! Сала ты положишь ровно столько, сколько нужно, доверься своему чутью!

[Vetka]

Обычно всё на глаз отмеряю. Сала - примерно от четверти до трети объема рыбьего мяса.

[2005only]

Морковь еще можно прокрутить. И цвет красивее и сочность та самая, которую сало дает.
Т.е. и картофель, и морковь, и зелень - чудесно будет!
Забыла добавить: я вообще без сала делаю. Чуть молока добавляю и то не всегда.

[Дед Мазай]

Сообщение от SDF

Но все же, сала то примерно сколько? Пропорцию дайте.

1:1

[2005only]

Это перебор, по-моему! Тогда уж свиные котлеты надо делать. А щуку просто фаршировать.

[SDF]

Отчет:

Котлеты получились объедение! Мням-мням

TOSу спасибо за совет с жаренными брюшками, ну очень вкусно!

Спасибо всем за советы!

[svetlanass123]

(ну хоть почитать, даже не понюхать)