Соусы

[Снежа]

Насоветуйте нам с Олей 2005только соусов к горячему, чтоб особо не заморачиваться и вкусно... и, желательно, не очень калорийно а?

Вот я нашла например

Мятный соус

Состав
пучок мяты
щепотка соли
4 ст л кипятка
4 ст л белого винного уксуса
1 ст л сахара
Приготовление
1. Сорвать со стеблей листья мяты, посыпать солью и мелко порезать.
2. Положить в кувшин, добавить сахар и залить кипятком, перемешать и дать остыть.
3. Добавить уксус.
4. Добавить еще воды или уксуса и приправить по вкусу, если нужно.



Честно скажу: не делала ни разу

[2005only]

Тогда уж и классический "Бешамель" надо здесь повесить, чтоб для полноты картины, так сказать.

Распустить в сотейнике сливочное масло (рецептурные пропорции большие, я обычно треть или четверть беру в зависимости от числа едоков) - 100 г, в распущенное масло просеять муку - 1-2 ст.л. (или чуть меньше), постоянно помешивая, довести до состояния однородной массы без комочков, тонкой струйкой влить холодное (важно!) молоко - 1 стакан. Постоянно помешивая довести до загустения, не кипятить. Добавить по вкусу соль-перец.

Для мяса на этой основе хорошо делать перечный соцс, тогда надо сначала муку чуть прожарить, а потом, не заморачиваясь с маслом и молоком добавить сливки и перец горошком. Цвет должен быть чуть коричневатый, консистенция - жидкой сметаны. К мясу - очень хорошо. Особенно к тушеному.

[Снежа]

О меня второй заинтересовал, ибо классический бешамель для меня слишком жирно... Муку для него надо на сухой сковороде прогреть чели просто?

ЗЫ: Ищу... был у меня замечательный сливовый (вариант клубничный) соус для баранины... ну и вообще мяса... не могу найти

[Слон]

чисто непонятно - что в предыдущем посте означает "распущенный"?

[egold]

растопленное на сковороде.

[YARIK]

1) 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст ложка сладкой сметаны, 1 ст ложка лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и др.).
Все составные части смешать и взбить. Соус можно дополнить тертым луком, хреном.

2)Самый известный в России Майонетчуп

[Снежа]

Сообщение от YARIK

2)Самый известный в России Майонетчуп

дада это понятно... но вот давайте без майонезов а?
За первый - мерси

[2005only]

Это, наверное, салатный какой-то вариант? Первый-то соус.

[Снежа]

мне кажется его и к горячему можно добавить... например к овощам на парУ

[YARIK]

Сообщение от 2005only

Это, наверное, салатный какой-то вариант? Первый-то соус.

Он вообще для курицы приготовленной в духовке! К мясу тоже думаю не плохо будет!

[2005only]

Спасибо!

[Alya]

А сладкая сметана - это что? Готовый продукт или сметана обычная с сахаром?

[YARIK]

Подслащенная сметана!

[koyot]

Эээ... А к какому горячему?

[Снежа]

к разному давай вываливай какие у тебя есть

[koyot]

Это уже из дома.

[koyot]

Я вот сырный люблю. Берем граммов по сто твердого сыра и сметаны. Сметану вскипятить, сыр натереть и высыпать в сметану. Аккуратно размешать. плюхнуть туда пару чайных ложек горчицы, щепотку черного или белого перца и пару щепоток гранулированного чеснока или выдавить туда дольку оного. Можно сушеных грибов еще плюхнуть для аромата. Все перемешать и потреблять с мясом и/или рисом. С гречкой тоже можно. С макаронами тоже идет, но хуже. Рис - идеален.

[2005only]

Да-да, Костик! Не жмись, выкладывай всё! Надо ж мужа вечером кормить...

Кость, а ты по видам горячего: рыба-птица-мясо (с подвидами)...
Просто мы, например, на пароварке готовим сейчас очень часто. Быстро и полезно, но по вкусу несколько однообразно. Хочется все же вкуса-то придать блюдам. Что посоветуешь?

[koyot]

Кстати к мясу могу порекомендовать брусничное или черничное варенье.
Ни грамма не шучу. Скандинавы харчат и не давятся. Вообще очень своеобразно получается. С рыбой не пробовал.

[Снежа]

http://www.autoforum.nnov.ru/forum/s...80667#poststop

[2005only]

Да-да, это известно и пользуемо.
Мы уже со Снежей обсудили, что нам Икея только из-за брусничного джема интересна.

[Mashu]

С рыбой - лимон однозначно :-)))). Как, впрочем, и со всякими гадами морскими.

[joke_l]

Сообщение от 2005only

Просто мы, например, на пароварке готовим сейчас очень часто. Быстро и полезно, но по вкусу несколько однообразно. Хочется все же вкуса-то придать блюдам.

Оль, ты вот мне объясни. Готовите на пароварке. Для того, что бы было полезно. Это я понимаю. Минимум калорий и всего прочего. А соусы? Там ведь сметана, мука, сахар, сыр и т.п. Опять же всё это не на пару готовится. Ну это из того, что предлагалось уже. Чем это по сути отличается от майонеза, кетчупа?
Сама соусы готовлю, да. Но те, что можно приравнять к "вредным". Но я и не особо придерживаюсь правильного питания.
Тогда уж, если говорить, о полезных соусах, то это травки в соках.
Правильно уже сказали о лимонном соке к рыбе. Идеально. Так же можно использовать сок грейпфрута, апельсина с мякотью, граната и к другим блюдам. Травки свежие по вкусу. И не солить, и сахар не добавлять. Мне кажется, что для вас лучше подойдут те соусы, которые не требуют хотя бы термической обработки, нет?

[2005only]

Люб, по медицинским показателям жареное и еще кучу всего нельзя. Поэтому парим. Но вот разнообразия вкусовых ощущений хочется. Приправы - тоже ограничения по использованию. Все, что можно - пользуем. А соусы помягче, чем приправы в чистом виде. И по вкусу много вариаций можно сделать. Вот поэтому и спрашиваю. Очевидно ж, что без фанатизма буду еду специями заливать и засыпать. Вот как-то так.

[Ariokh]

Табаско!