Может пригодится кому:

Vadeg · 30-11-2010, 19:38

Рецепты где?

mr.Karapuz · 02-12-2010, 11:37

Я бы рецептик дефлопе из палабы хотел узнать

Tos · 02-12-2010, 11:44

Де флопэ - это вялено-маринованное мясо.Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Рекомендуется вырезка, щуп, бочок.
Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.
Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра.
1 чайная ложка с горкой сахара
1 чайная ложка чёрного перца.
Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола.
Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кациуса.
Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем.
Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов.в холодильник.

Напоминаем, что администрация сайта не несет отвественности за опубликованные рецепты. Всю еду Вы готовите на свой страх и риск ;-)

mr.Karapuz · 02-12-2010, 12:22

Не прожюётся

langry · 02-12-2010, 12:51

Цитата:

Сообщение от Tos

…режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон…

…здесь завис

e-mike · 30-11-2010, 19:40

Какого года эта книга?
С космополитами борются?

Necodim · 30-11-2010, 22:46

Тефтели - что, тоже космополитичны?

e-mike · 30-11-2010, 22:50

По русски это "мелкие рубленые биточки". А не какие то там иностранные "тефтели"!

~GZ · 30-11-2010, 23:19

Есть новости про крутоны?

Necodim · 01-12-2010, 00:07

Гренки что ли?

Necodim · 01-12-2010, 00:07

А тефтельки - так по-русски!

mr.Karapuz · 01-12-2010, 09:41

А жуанвиль аппетитней разварного судака звучит )

Снежа · 01-12-2010, 13:00

сууупер

*пошла учить слова*

828 · 24-12-2010, 13:56

Кликабельно

02-12-2010, 11:37	#3
mr.Karapuz Матерый	Я бы рецептик дефлопе из палабы хотел узнать __________________ "Do you know what nemesis means? A righteous infliction of retribution manifested by an appropriate agent. Personified in this case by a horrible cunt... me."

02-12-2010, 11:44	#4
Tos Олигарх	Де флопэ - это вялено-маринованное мясо.Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон. Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса): 1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. 1 столовая ложка без горки молотого кориандра. 1 чайная ложка с горкой сахара 1 чайная ложка чёрного перца. Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола. Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кациуса. Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов.в холодильник. Напоминаем, что администрация сайта не несет отвественности за опубликованные рецепты. Всю еду Вы готовите на свой страх и риск ;-) __________________ Мотороллер не мой...

02-12-2010, 12:22	#5
mr.Karapuz Матерый	Не прожюётся __________________ "Do you know what nemesis means? A righteous infliction of retribution manifested by an appropriate agent. Personified in this case by a horrible cunt... me."

01-12-2010, 09:41	#13
mr.Karapuz Матерый	А жуанвиль аппетитней разварного судака звучит ) __________________ "Do you know what nemesis means? A righteous infliction of retribution manifested by an appropriate agent. Personified in this case by a horrible cunt... me."

01-12-2010, 13:00	#14
Снежа Матерый	сууупер пошла учить слова __________________ Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/

Последние сообщения с Пейджера.	Показать все
За последнее время сообщений нет.

30-11-2010, 19:09	Может пригодится кому: #1
~GZ Едкое вещество N8

30-11-2010, 19:38	#2
Vadeg Матерый	Рецепты где?

30-11-2010, 19:40	#7
e-mike Флудер	Какого года эта книга? С космополитами борются?

30-11-2010, 22:46	#8
Necodim Старожил	Тефтели - что, тоже космополитичны?

30-11-2010, 22:50	#9
e-mike Флудер	По русски это "мелкие рубленые биточки". А не какие то там иностранные "тефтели"!

30-11-2010, 23:19	#10
~GZ Едкое вещество N8	Есть новости про крутоны?

01-12-2010, 00:07	#11
Necodim Старожил	Гренки что ли?

24-12-2010, 13:56	Книга о вкусной и здоровой пище #15
828 Матерый	Кликабельно __________________

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Нитяной вид Комбинированный вид