Малосольная рыбка

[Rust]

Я опять про закуски Решил засолить форель и семгу. Нарезал тонкими кусочками, засыпал небольшим количеством соли(примерно 5 столовых ложек крупной соли на поллитровую банку). Некоторые куски рыбы изменили окрас с красного на какой-то сероватый вкус уже через несколько часов. Запаха протухшей рыбы нет.
Выкидывать?
Просто я первый раз сам делаю, обычно покупал готовую малосольную рыбу Сейчас съел кусочек- вроде вкусно

[Telepuz]

В следующий раз добавь пару столовых ложек растительного масла и чайную сахара. Вкуснее будет. И думаю масло не даст рыбе цвет поменять.

[Rust]

Так есть можно? А то страшно всю ночь провести в обнимку с унитазом, а утро в больнице

[Telepuz]

Я всегда считал так. Не нравится еда на вид - не ешь Если жалко выкинуть - съешь Я бы наверное все таки попробовал на вкус.

[Rust]

Не жалко, но хочется вкусной рыбки И есть страх, что траванусь. По сути, можно было бы водкой стерилизовать, но мне ее пока не хочется

[Gregory GT]

Я б не уснул, размышляя больше мне она не нравится или ее жалко

[2005only]

Нормально. Теперь надо мелко-мелко порубить укроп и засыпать сверху. Будет не серо, а зелено.

[Vetka]

Выкидывать точно не надо. Но соли не черезчур ли?

Я примерно на килограмм рыбы беру 1 чайную (с горкой) ложку соли и столько же сахара. Пряности - каждый раз импровизирую (кориандр, смесь перцев, лаврушка, розмарин, майоран и т.п.) Соль-сахар смешиваю со смолотыми пряностями и натираю этой смесью рыбу. Рыбу заранее не режу, только разделываю на филе, по возможности стараюсь вытаскивать все кости. Укладываю в любую подходящую емкость (пластиковые контейнеры хорошо подходят по форме), периодически переворачиваю рыбку на другой бок. Через сутки (чтобы наверняка) уже можно есть. Иногда по итогам дегустации еще досаливаю. Цвет она у меня, кстати, не меняет.

[Telepuz]

А не сильно ли мало? Рыбка то конечно будет малосольная, но долго всяко не полежит...
У меня всегда были другие пропорции: на кило рыбы 2 столовых ложки соли, одну столовую сахара и 6 столовых ложек масла. Можно резать, можно не резать. В первом случае просто рыбу можно есть уже через день.

[Vetka]

Так она и не лежит долго - съедается махом. Мы берем небольшими кусочками, не больше килограмма. На целую рыбину, с расчетом на длительное хранение, конечно надо больше соли класть.

Ну и говорю же - по итогам иногда приходится досаливать. Но я люблю именно малосольную рыбку.

[Rust]

Соль вообще не чувствуется. Специи не очень люблю, поэтому решил не добавлять.

[Vetka]

Специи на любителя, ага. Можно и не класть. Как и масло - я его никогда не кладу. Но вот сахар надо, без него - не то.

[Rust]

сейчас есть смысл добавлять сахар? хотя вряд ли это уже поможет
на вкус мне рыба понравилась- уже скушал грамм сто

[Vetka]

А ты отложи половину в другую баночку и добавь туда сахару. А завтра сравнишь.

[Rust]

Добавил немного растительного масла, а сахар не стал добавлять. Изменений цвета теперь нет, вся оставшаяся рыба выглядит красиво.

[2005only]

А я несколько капель водки или любого крепкого спиртного обычно добавляю.
Или сок лимона с медом.

[~GZ]

Сообщение от Vetka

Но соли не черезчур ли?

Вот что бы с тобой за это зделать, а?

[Genius]

Я тоже делаю из филе, рыбу разделываю на филе без костей. Солю, добавляю масла растительного и кладу в контейнер на 1-2 дня. Все вкусно!!

[Rust]

А есть кусочки рыбы которые поменяли цвет?

[Genius]

Ни разу цвет рыбы не менялся..