Делал овощное соте...

[koyot]

Фик вам, а не фотки! Потому, как эксперимент, не моя это территория - овощные блюда. И, в общем, не совсем удачный...

Короче проперло меня тут недавно забубенить овощное соте. Взял баклажанчики, следкие перцы, морковку, лук, чеснок и сделал все по уму. В общем-то вкусно, но... Что-то не так. Чего-то не хватает. Не получается какого-то чуть сладковатого привкуса, который ожидался. И морква получилась не хрустящая. Но это понятно почему - надо было ее попозднее кинуть, перетушилась.

Кто такими делами балуется? Есть идеи, чего может не хватать???

[svetlanass123]

в микроволновке делай - там не перемешивается и в кашу не превращается

[koyot]

Да у меня и так, вроде бы, не превратилось... Но вот со вкусом - что-то не то...

[Forester]

не хватает помидор, лук сверху четвертинками, солить в самом конце чоб не разваливалось

[koyot]

Помидоры, имхо, там излишни. Вообще вариантов много - я даже с кабачками и картошкой видел. Солить - по любому в конце. Иначе махом все в пюре превратится...

[MK011]

Морковь с луком и чесноком нужно пассировать отдельно в масле минут пять и кидать непосредственно перед окончанием процесса.

А для того, чтобы за ушами трещало, нужно добавить на кончике ножа молотого имбиря. Я ещё добавляют гвоздику одну, но это на любителя.

[koyot]

Во. Вот это уже дело. Имеется, кстати, мнение, что лук было бы неплохо обжарить на большом огне.

[MK011]

Ну "пассировать" - это оно и есть. Потом кидаешь туда нарезанную морковь, накрываешь крышкой, огонь - минимальный, 5 минут, дольку чеснока (давим или резанную), опять крышка и огонь выключаем. Пока делаются остальные овощи - оно дойдёт.

Да, масло я использую оливковое или горчичное. А сами основные овощи готовятся без масла.

[koyot]

Не-е, это не то. Что такое "пассировать" я знаю. А я имел в виду именно обжарку до получения румяной корочки. На большом огне.

[MK011]

Ну вот обжарь лук, затем пассируй морковm и насыпь чеснока :-)

[Lex]

эх, вылезли мы тут намедни из палаток, прошвырнулись по пакетам и поняли, что придется нам готовить это самое "сотэ", ибо все вкусное сожрали в предыдущие дни под вотку
Вопщем нарезали кружочками памидорку, баклажаны, лук, перец. Разложили это художественно на решеточке, экономно разбавив редкими кружочками оставшейся колбасы и на мангальчик, аккуратно переворачивая, чтоб не сгорели.
Пишу и слюни текут
И даже БЕЗ вотки

[mr.Karapuz]

Эх вчера блюдо удалось!!

Растопил свиного подкожного сальца (топить лучше под крышкой), покидал картошки кубиками, кабачков кубиками, болгарского перца, помидорку, моркови... и вы знаете не прогадал. Никакое растительное масло не стравнится с топлёным салом... никакое оливковое даже рядом не стоит. Как же я вчера покушал хорошо. Блюдо очень напомнилось как соте из "Мексиканского этюда".

[svetlanass123]

а хорошие у нас мужики! ))

[andruxa]

Все мужики хорошие, когда жрать хотят.

[mr.Karapuz]

Аааа! Там мяКГий знак лишний (((

[svetlanass123]

поправила, а последнее предложение видимо авторское)

[Снежа]

а я делаю такое диетическое соте... идею подсмотрела, вы не поверите, в Едоке. Фишка в больших кусках... Баклажаны кружочками... вполне так толстенькими - с полсантиметра... помидоры частей на 6 каждую, если средние, перцы лодочками, лук тоже крупно, частей на 6-8. Предварительно обжариваются только баклажаны, потом к ним бросается лук и перец, в самом конце помидоры и чеснок (каждую дольку пополам)... можно добавить чуть-чуть воды и много перца размолоть... тушить минут 5... чтоб кусочки были кусочками, а не кашей перец и лук должны хрустеть

[koyot]

Ну да. Я тоже именно так и люблю.