Яблочный пирог с миндальной корочкой

[Девушка Прасковья]

Вот такой вышины, вот такой ширины мы испекли яблочный пирог с миндальной корочкой.
Нежный, вкусный.. нет, очень вкусный!



Рецепт не такой уж и сложный!

Для теста:

4 яйца
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
50 г сливочного масла
1 стакан муки
1/2 стакана молотого миндаля
щепотка соли
ванилин
1 ч. л. разрыхлителя теста
несколько капель миндальной эссенции (у нас не было)

Для начинки:

4 крупных кислых яблока
1/3 стакана воды
1 ст. л. сахара

Для миндальной корочки:

60 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
125 г молотого миндаля
цедра и сок 1/2 лимона
______________________________________________

Разогреть духовку до 180 градусов.
Разъемную форму смазать маслом и присыпать мукой.

Яблоки почистить, удалить серединки и порезать ломтиками по 2 мм толщиной.

В кастрюлю налить примерно 1/3 стакана воды, добавить 1 ст. л. сахара, размешать и нагреть, чтобы сахар растворился в воде. В этом сиропе на медленном огне тушим яблоки примерно 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Готовим тесто:

Взбить яйца + сахар + ванилин.
Просеять муку + молотый миндаль + соль + разрыхлитель.
Нагреть сливочное масло + молоко (пока не растопится масло).

Яичную смесь смешать с молоком и маслом и, не переставая мешать, всыпать смесь с мукой, тщательно смешать.

Половину теста вылить в форму для выпечки и поставить в духовку на 10 минут, чтобы тесто слегка схватилось.

Затем достать из духовки форму, выложить сверху половину яблок ровным слоем.
Залить оставшимся тестом и поставить в духовку на 15 минут.

В это время готовим миндальную корочку:

Отделить белки от желтков.

Растереть сливочное масло + сахар.
Добавить желтки + миндаль + цедра и сок 1/2 лимона (у нас был только мандарин ) )

Белки взбить отдельно и добавить к смеси, все перемешать.

Достать из духовки пирог, выложить сверху оставшуюся половину яблок.

Сверху залить миндальной смесью и отправить обратно в духовку на примерно 35 минут, пока не появится красивая темно-золотистая корочка.

Можно оставить в выключенной духовке с открытой дверцей минут на 20, затем дать пирогу окончательно остыть снаружи.

Приятного вам чаепития!

[svetlanass123]

надо попробовать

[Девушка Прасковья]

попробуй-попробуй!

[svetlanass123]

ну что.... пекла вот вчера, весь вечер...
в общем, посуду, в которой он печется, надо побольше!
моя обычная форма миндальную корочку уже не вместила, и часть пирога растеклось((( то есть я эту корочку вылила как по рецепту сверху, но она не уместилась (
так что ели то, что получилось, по вкусу пирог как пирог, нормальный, но уж больно над ним стоять надо - 2 раза из печи вынимать)) а тесто вкусное, душистое)

[Девушка Прасковья]

амм... досадно, конечно, если стоять долго пришлось и не получилось и растеклось жаль.. Видимо, у меня форма побольше, потому что всё не только влезло, но еще и тесту было куда подниматься..
Эх.. Ну, хоть тесто понравилось

[svetlanass123]

ничо, я уже третий день им завтракаю)
а вкус миндаля я почему-то плохо ощущаю (

[egold]

вдохновилось яблочно-миндальным пирогом, который в Шоколаднице?

[Девушка Прасковья]

Вот уж нет!
Понятия не имею, что там за пирог в Шоколаднице, давно там не бывала..
Неужели там такой же?

[egold]

нет, там видимо другой рецепт, но тоже яблочно-миндальный

[2005only]

Красивый!
Надо будет что-то подобное сотворить в Нижнем. (Здесь духовка дурацкая: не годится для выпечки.)

[Девушка Прасковья]

пасиба

у тебя столько планов на возвращение в НН.. )

[2005only]

Я на 3 недели приеду. Надеюсь, многое успеть.

[kai]

Не нашел на карточке вкушающего вкусняшку кота.

[Девушка Прасковья]

Ваня, кота я для тебя отдельно на Фотофоруме выложу, как водится

[Снежа]

здорово! Но такой геморроооой

[Девушка Прасковья]

да ладно тебе в 4 руки все очень даже быстренько готовится
думаю, когда знаешь, что делать сразу, а не бегаешь каждую минуту перечитывать рецепт, получается еще быстрее ))))

[Korneliya]

какая ты хозяюшка хорошая стала
красиво

[Девушка Прасковья]

спасибо, Светуль, на добром слове
ну не у всех же такие.. ээ.. аватарки как у тебя :-)))))

[Korneliya]

сменила

[Перечница]

А с яблоками обязательно так мучиться? Вот в обычную шарлотку так кладём и они мягкие делаются, пропекаются за 40 мин, а тут время выпечки ещё больше. Или важно, чтобы они в сахаре варились?