|
Нижегородский АвтоПортал (Архив) | Справка | Галереи | Участники | Автовзаимопомощь | Календарь | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
Последние сообщения с Пейджера. | Показать все |
За последнее время сообщений нет. |
Внимание! Это архив форума. |
Кафе "У АНГАРА" "От домашней кухни до изысканнейших блюд. Ресторанные хроники и обзоры. Элитные вина и бочковое пиво. Работает ежедневно и круглосуточно." |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
21-02-2011, 13:55 | Подливка к макаронам из грибов, курицы, лука. #1 |
Постоянный посетитель
|
Всем привет. Надоели макароны с кетчупом, с яйцом, с сыром, с котлетами. Захотелось сделать что-то одновременно и несложное, и обязательно вкусное. А тут подружка жены подкинула проблем (зачёркнуто) рецепт.
Собственно нам понадобятся: Пара крупных луковиц Куриного филе с килограмм Полкило грибов (шампиньоны, можно вёшенки) Карри (специя такая) Соль, растительное масло Макароны Сыр Сливки с пол-литра Дальше-как всегда: Лук режем. Не мелко Курочку на такие вот кусочки среднего размера И грибы. О как красиво! Дальше обжариваем все компоненты по отдельности, лук В курицу добавляем карри. Без фанатизма. И грибы Вот казалось бы-а что дальше? А дальше готовим смесь к тушению-запеканию в духовке. В утятницу выкладываем всё, заливаем сливками Перемешиваем, и в разогретую до 200* духовку на пол-часика-минут 40. Пока тушится-парится в сливках подливка, отвариваем макароны. Классически, в солёной кипящей воде. (на фото-не макароны!) И умиляемся скотинке, занявшей кресло для поспать Совмещаем инградиенты В большой посудине для жарки Трём немного сыра. Посыплем сверху! И перемешать! На пару минут под крышку-и можно трапезничать. Всем приятного!
__________________
Не курю. Пью шотландский самогон. |
21-02-2011, 14:05 | #3 |
Постоянный посетитель
|
1. Нет.
2. В тексте было-30-40 минут, в зависимости от того, как быстро начнёт булькать внутри 3.Нет. там нет ничего кислого. Кот почти британец. Фотки месячной давности, ещё вырос сейчас. Именно это блюдо прямо сейчас ем на обед.
__________________
Не курю. Пью шотландский самогон. |
21-02-2011, 15:12 | #6 | |
Матерый
|
Цитата:
у меня почему-то 10% сливки сворачиваются, когда я курицу в сливках делаю... но я сырую тушу - может в этом дело? Последнее время брала специальные для готовки... но это прям накладно выходит
__________________
Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/ |
|
21-02-2011, 16:19 | #7 | |
Постоянный посетитель
|
Цитата:
Эту подливу готовил дважды, сливки не сворачивались ни разу. Как вариант-может на грани закисания сливки попадались? Мои знакомые ребята с Япа, где мы давно уже общаемся и готовим, научили-убедили меня обжаривать-тушить всё отдельно и только потом соединять. Не знаю толком, в чём тут секрет-но: РАБОТАЕТ! Таким же способом готовится и чинахи, и рыба в маринаде-обжаривается всё отдельно, потом заливается томатным соком-и всё. Ну как правило вместе жарится-тушится морковка с луком, пассировка-стандарт. Я сам, да и семья любят много лука, прожаренного и нехрустящего.
__________________
Не курю. Пью шотландский самогон. |
|
21-02-2011, 17:49 | #8 |
Матерый
|
А я бы даже смешивать в сковороде не стала. Эдакий большой жюльен в утятнице. Просто к макаронам уже в тарелку бы добавляла соус и сверху сыр. Или даже без сыра.
Снежа, сливки бери 20% или 33% жирности - ничего сворачиваться не будет. Или сливки сразу мешай с сыром или капельку сахара добавь. Или чуть позже заливай сливами, когда курица уже припустилась в духовке. Я тоже обычно ничего отдельно не тушу - всё вместе. Котёнок - да. Лапочка.
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома". |
21-02-2011, 22:02 | #11 |
Матерый
|
Не знаю. Не люблю я плавленый сыр!
Снеж, а жирность-то относительная: уж всяко не жирнее, чем в 3-х маслах прожаренные лук, курица и грибы, которые в основном рецепте представлены. Я вот предпочту сливки взять пожирнее, а курицу сырую, грибы тоже. Ну, а лук чуть припустить. Или просто на дно формы положить, он сам и припустится, когда сначала просто курица и грибы будут сверху. (Я б вот пока курица с грибами сами свой бульон не дадут, никакие сливки лить не стала, потушила бы в собственном соку.) И, конечно, макароны отдельно делала б, а соус уж либо в сотейнике, либо в духовке. А то, по мне, перебор какой-то получается по термообработке. Тем более, что курицу вообще минут 10 надо жарить, если она не сама умерла, конечно. И макароны до полуготовности, если не 3-й сорт. А шампиньоны и вовсе сырыми едят. По мне, рецепт неплох, но... полезные свойства продуктов в нем почти полностью уничтожены.
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома". |
22-02-2011, 11:23 | #12 | |
Матерый
|
Согласна практически со всем, кроме вот этого:
Цитата:
__________________
Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/ |
|