![]() |
|
Нижегородский АвтоПортал (Архив) | Справка | Галереи | Участники | Автовзаимопомощь | Календарь | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
Последние сообщения с Пейджера. |
![]() |
За последнее время сообщений нет. |
![]() |
Кафе "У АНГАРА" "От домашней кухни до изысканнейших блюд. Ресторанные хроники и обзоры. Элитные вина и бочковое пиво. Работает ежедневно и круглосуточно." |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
![]() |
Торт медовый с айвой и грушей #1 |
Постоянный посетитель
![]() ![]() |
Итак, мои сладкоежки, нам понадобятся:
1. Для коржей- 2 стакана муки Пол-стакана сахарного песка 2 столовых ложки мёда Пара яиц 200 грамм сливочного масла 5 столовых ложек сметаны Пол-чайной ложки соды, уксус Для крема-пол-стакана (пачка) сахарной пудры с ванилином, 2 стакана сливок 35% жирности Для пропитки коржей-коньяк или ликёр ![]() 2. Для украшения и придания вкуса торта согласно заявленному названию- Пол-стакана воды Пол-стакана сахарного песка Столовая ложка мёда Молотая корица (у меня-мельничка «Котани» корица-сахар) Свежая айва и груша Листики свежей мяты, кондитерский инструмент под названием «Кондитерский мешок с насадками» ![]() Понеслась: 3. Топим масло, мёд, соединяем со сметаной и яйцами. ![]() 4. Гасим соду и соединяем с остальной массой ![]() 5. Миксером, без затей, перемешиваем с массой 2 стакана муки ![]() 6. Делим на 3 части ![]() 7. Выпекаем в форме до вот такого золотистого состояния ![]() Изготавливаем фрукты для украшения: 8. В сотейник пол-стакана воды, пол-стакана сах. песка, пару столовых ложек мёда ![]() 9. Много корицы крошим из мельнички или просто молотой добавляем ![]() 0. Грушу и айву режем на 4 части, удаляем сердцевинку ![]() 11. И очищаем от кожуры. Отдельно остановлюсь на керамических ножах-песня! Острые, как бритва, и очень удобные в обращении. Рекомендую. Пара ножей овощных в пределах 12 $ стоят. ![]() 12. Режем на тонкие (2-3 миллиметра толщиной) дольки ![]() 13. И варим-парим в нашем сиропе с корицей до мягкого (особенно айва) состояния. ![]() 14. Чтобы лишний сиропчик стёк, откидываем на сито. ![]() 15. Коржи остыли? Пропитываем их коньяком или ликёром, на корж грамм 50-70, не жмотничаем! ![]() Ну вот. Фрукты готовы, коржи пропитаны. 16. Взбиваем с сахарной пудрой-с-ванилином наши сливки. Взбивается очень быстро. ![]() 17. Намазываем между коржами и весь торт взбитыми сливками. Чутка (грамм 100) крема оставил для украшения ![]() 18. И лепим на края и сверху фрукты, чередуя айву (потемнее) с грушей (светлые дольки) ![]() 19. Украшаем мятой и делаем небольшой декор из оставшегося крема. Ну вот тут у меня фантазии не очень хватило, конечно… ![]() 20. И в холодильник на 5-7 часов для пропитки. Мои порывались сразу лопать, отбил ![]() 21. Ну и утром… под чаёк… ![]() Всем-приятного! Кто постится-прощения прошу.
__________________
Не курю. Пью шотландский самогон. |
![]() |
![]() |
#2 |
Матерый
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Эх... до мая пусть здесь полежит...
Кстати, думаю, если коньяк вылить в сироп, в котором карамелизовались фрукты, а потом эти фрукты с сиропом положить на каждый корж под крем, то коржи пропитаются коньячно-карамельным сиропом, а тот снаружи будет девственно-белым с парой листиков мяты в центре... Будет очень красиво! И, вероятно, не менее вкусно. ![]()
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома". ![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Постоянный посетитель
![]() ![]() |
Снежа за пафосность меня журила-отвечу просто: импровизируйте!
Однако, моё мнение о коньяке в сироп, а не в коржи. Добавить можно. Но сироп очень густой и вытягивать из него влагу коржам будет трудно. Я бы при желании добавить фрукты внутрь, а не снаружи, разделил тесто на 6 частей и чередовал слои: сливки-фрукты.
__________________
Не курю. Пью шотландский самогон. |
![]() |
![]() |
#6 |
Матерый
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
кстати, яб тоже пропитала коржи коньяком, а фрукты положила внутрь, только 6 слоев по-мойму это перебор... вполне кмк можно класть на корж фрукты с небольшим количеством сиропа, а сверху сливки и новый корж... только фрукты не должны быть теплыми. иначе сливки потекут
__________________
Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/ |
![]() |
![]() |
#7 |
Матерый
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
А мне просто не нравятся карамелизованные фрукты снаружи: вид у них в данном случае не очень товарный, поэтому я бы внутрь их убрала. А потом зато едокам сюрприз: там еще и фрукты, оказывается.
Поняла, что всё чаще склоняюсь к очень простому украшению блюд. От лени, наверное. Если соберусь печь подобный торт, он у меня будет белым. ![]()
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома". ![]() |
![]() |