фондю

[Люб офф]

а цены какие ?

[Forester]

Лабаз - магазин (просто магазин)

[psichos]

не знаю про НН.. но думаю не сильно отличаются... более-менее приличные от 3 до 5 тыщ ублей

[karamel]

У нас фондюшница глиняная (или керамическая?) - вобщем я в этом не сильна, но по-моему глиняная Точно не металлическая, не алюминиевая и не чугунная. Фондю в зимний период делаем регулярно - очень нравится + романтИк получается, если при свечах.
Единственный ее минус - не рискую ставить на плиту, потому сам сыр с вином предварительно плавлю в глубоком сотейнике а-ля "ковшик" с толстым дном и антипригарным покрытием.
Сам рецепт: несколько видов сыра (обычно на двоих у нас уходит 400 гр., т.е. по 100 гр.каждого: грюйер + твердый швейцарский + французский эмменталлер (мягкий) + еще-какой-нибудь какой есть в доме из мягких, но не российский). Трем на крупной терке. Добавляю полстакана белого вина (от качества вина много зависит), плавлю все это дело (минут 10), когда уже начинает из сыра выделяться масло и сам он такими неаппетитными волокнами расходится добавляю предварительно разведенную в этом же белом вине ложку крахмала. И где то через 2-3 минуты вся масса становится оооочень аппетитной, однородной и ароматной.
Затем натираю глиняную фондющницу изнутри разрезанной долькой чеснока, переливаю туда сырную массу и ставлю над свечкой. И всё. Приятного аппетита.
Сравнивали с фондюшницей не чугунной, а какой-то металлической фирмы GIPFEL - не то. Постоянно пригорает дно..А к нашей глиняно/керамической лишь однажды пригорело. Когда на ночь забыли свечу задуть, а сыра осталось немного. И то легко отмыли потом.

[psichos]

про фирму "Gipfel" - это примерно то-же самое что цептер, только вид с боку .. и по цене и по качеству..
есть у них и глиняные и керамические фондюшницы... а металлические у всех не айс

[LOM]

блин все барство какое то, сыр, вино и прочая батва
не айс....

Мужской вариант:

дано: 3 собутыльника и пустая квартира...
задача: обмыть встречу
решение:

заходим в магазин в котором надо приобрести:
a) водка
б) растительное или оливковое масло
в) мясо разное и рыба (рыба плотных сортов) если есть
г) соусы

дома:

1) водка в морозилку
2) в фондюшницу выливаем 0,5 масла и на газ.
3) рубаем в разные тарелки мясо и рыбу небольшими кубиками и на стол
4) масло нагрелось, его ставим на подставку и поджигаем горелку под фондюшницей
5) каждому по 2 вилки (или как эти устройства называются которые с фондю) насаживаем по куску и в кипящее масло
6) достаем пузырь

[потрачено примерно 15 мин]

7) если не закончилась водка, то по писят, закончилось п.9
закусили насадили мяска, зажарилось, переходим к п. 7
9) гостей выгнать или заботливо положить отдыхать..
10) посуду мыть 5 мин.

P.S. процесс выпивания постепенно замедляется ибо масло остывает, т.к.
сухой спирт или спец топливо не может сравнится с газом, а что мужикам и надо в начале выпивки интервалы 2-3 мин, а потом 10-15. Красота...

[MK011]

А наутро, типа, мужики будут обсуждать достоинства мяса с кровью супротив хорошо прожаренного ...

[ЛЕО]

Нам тоже подарили, потыркали 2-3 раза и на полочку скиданули: уж больно вредные блюда из неё получаются ...

[wildman]

Апну темку. Народ, поделитесь проверенным рецептом с указанием марки ингридиента, а то я купил обычного сыра, вроде "Российский", нафигачил в кастрюлю и вина туда забацал. Варил, варил - нифига не получилось однородной массы. Добавлял чайную ложку крахмала - один фиг ерунда. Мы конечно это все сожрали, в качестве наживки использовали подсушенный хлеб и креветки. Но охота нормальное фондю.

[mr.Karapuz]

а я просто сыр хаваю... и не фундю!

[MK011]

А всю тему - слабО прочитать? Вот тут и тут - о причинах неудачи: отечественые, включая прибалтийские, сыры почти все незрелые, и делаются "твёрдыми" или "мягкими" в лучшем случае хлористым кальцием или химией. Тут и тут - основанный на местных ингридиентах рецепт.

[2005only]

Можете поискать в магазинах готовые упаковки сыра для фондю: со швейцарским флагом на коробочке. Там все необходимые ингредиенты уже есть в составе, включая вино и муку/крахмал. Останется только натереть сливочным маслом и чесноком фондюшницу и бросить чеснок в емкость, в которой будете плавить сыр (можете что-то иное использовать для разогревания массы).


Важно: не стоит использовать сыр "Гауда" для фондю - он тянется и не очень хорошо смешивается с другими сырами; при перемешивании сырной массы траектория движения венчика или деревянной ложки должна напоминать цифру "8" или букву "Z", т.е. по кругу лучше не размешивать, иначе сырная масса может превратиться в ком; чтобы субстанция не слоилась, а была однородной, у нас обычно минут 10 уходит на предварительный разогрев фондю на газовой плите (наименьшая конфорка), я довожу почти до кипения и только потом переставляю ковш (разогреваю сразу в родном чугунном) на подставку фондюшницы.


С чем есть, т.е. что насаживать на фондюшную вилку: про хлеб писать смешно, мы еще едим с помидорками черри, маринованными огурчиками, оливками/маслинами, сырыми (!!!) шампиньонами (моем и режем на четвертинки, самый вкусный компонент, по нашему семейному мнению), соцветьями сырой цветной капусты.

Вино: сухое или полусухое белое (мы пользуем мозельские вина).

Что еще? Можно чуточку мускатного ореха и черного перца добавить в сыр.

[wildman]

Почитал. Но тема старая, решил что стоит еще раз переспросить учитывая сегодняшнее состояние сырного рынка России

[wildman]

А я хочу пофундеть

[2005only]

Вот здесь масса адекватных рецептов в конце страницы: http://nostalg.narod.ru/page/kitchen.htm
Заранее извиняюсь, если повторяю чью-то ссылку.

[SuperSan]

Подтверждаю: все вышеописанное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

[2005only]

Я рада, что понравилось.
За компанию - отдельное спасибо!