Технология промышленного производства копченостей в безусловном порядке предполагает инъецирование исходного продукта.
Смысл данной технологической операции преследует несколько целей:
1. Улучшение внешнего вида продукта.
2. Улучшение вкусовых качеств продукта.
3. Улучшение так сказать органолептических свойств (мясо становится более мягкое и нежное).
Побочным и самым важным следствием для производителя является увеличение выхода готовой продукции. Т.е. при операции просто копчения, готового продукта становится меньше чем было сырья. А если сырье проинъецировать, то выход от сырья увеличивается
Покупатель жрать неинъецированный натурпродукт не будет, т.к. это жестко, неапеттино и тощо.. Это примерно как колбасу сделать из просто мяса без добавок улучшающих цвет и вкус.
Вот тебе для примера ссылка на распространенные смеси для инъецирования (состав там есть).
http://www.protein.ru/bird/poultry_multifunctio/
да, и на павлово сидят бройлеры. это спецом выведенные куры, которые быстро набирают мышечную массу. самые современные кроссы укладываются до забойного веса 1,7-2,0 кг живого веса за 30-35 дней. Средний срок откорма от вылупления на наших фабриках 38-45 дней. Корма так же под них разрабатываются спецом
В общем вид копченостей бройлеров определяется не "кормежкой" исходного продукта, а доп обработкой в процессе производства. Грубо: накачивают рассолом...
__________________
"Весьма вероятно наступление невероятного" (не мое
)
--------------------------
"Покупать автомобиль, заправлять бензин, пользоваться автосервисом и ездить по дорогам лучше не в России" (не мое
)