Красная икорка

МойРульСправа · 03-10-2009, 02:05

Купил я пару нерок, одна с икрой была. Решил замутить. Гр. 200 получилось
Сначала готовим соленый раствор. В кипящую воду добавляем много соли... Одну ложку с горкой. Даем покипеть минут 10-15. Оставляем охлаждаться. Когда раствор будет теплым, опускаем туда икру на полчаса. Затем берем марлю и начинаем перекатывать икру из стороны в сторону. Она начинает отделяться от белесой пленки. Когда пленки не будет- икра готова. На ночь в холодильник только поставьте. Фотки сделаю утром, когда батарейки заряжу.

Forester · 03-10-2009, 02:08

берем икру, выдавливаем ее из мешка в котором она была в рыбе, солим , перемешиваем+ масло подсолнечное без запаха немного, через 2-3 часа готово.

МойРульСправа · 03-10-2009, 02:11

эта- через 5 минут

а вываливаем- пленка останется. + просаливается хуже.

Крыглоупек Грамцианский · 03-10-2009, 10:17

Оригиналиный рецепт.

Я-то думал, что икру сначала грохочут, затем заливают холодным тузлуком.

Tos · 03-10-2009, 12:42

это когда было....

Крыглоупек Грамцианский · 03-10-2009, 13:10

Когда я на Дальнем Востоке работал - в 80-е.

2005only · 03-10-2009, 14:50

А терминологию для неучей расшифруйте, пожалуйста!

МойРульСправа · 03-10-2009, 15:21

грохотать- процесс отделения пленки от икры, тузлук- этот самый соленый раствор

МойРульСправа · 03-10-2009, 15:19

хм.. мы все время сначала в тузлук, а потом грохотать. обидно что сетки нету

просто после тузлука с нее проще основную пленку снимать.

Крыглоупек Грамцианский · 03-10-2009, 15:24

Грохотать сразу из тузлука неудобно - руки разъедает.
Кроме того, воду кипятить не нужно - растворяемость NaCl от температуры почти не зависит.

МойРульСправа · 03-10-2009, 16:38

Как научили, так и делаю

... Главное вкусно получается и икринки одна к одной. Я солю не очень сильно, так что руки не разъедает.

Sergio Safoni · 04-10-2009, 11:02

главное подобрать водку или когнак )

Lex · 04-10-2009, 21:01

фупля
коньяк - к красной икре - бее

Tibord · 04-10-2009, 21:58

берешь холодную воду и бросаешь туда очищенный картофель (1шт.) - соль сыпешь пока картошка не всплывет, потом туда валишь икру предварительно отгрохоченую, и засекаешь 5 минут... после чего сливаешь через марлю-сито... назывется сие блюдо "икра-пятиминутка"...хранится от недели до двух... самое полезная весчь на бутерброде... если солишь не в промышленных масштабах для хранения на зиму то это самый правильный рецепт

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Нитяной вид Древовидный вид

Последние сообщения с Пейджера.	Показать все
За последнее время сообщений нет.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)