Торт медовый с айвой и грушей

[ТопоГРАВ]

Итак, мои сладкоежки, нам понадобятся:

1. Для коржей-
2 стакана муки
Пол-стакана сахарного песка
2 столовых ложки мёда
Пара яиц
200 грамм сливочного масла
5 столовых ложек сметаны
Пол-чайной ложки соды, уксус
Для крема-пол-стакана (пачка) сахарной пудры с ванилином, 2 стакана сливок 35% жирности

Для пропитки коржей-коньяк или ликёр



2. Для украшения и придания вкуса торта согласно заявленному названию-
Пол-стакана воды
Пол-стакана сахарного песка
Столовая ложка мёда
Молотая корица (у меня-мельничка «Котани» корица-сахар)
Свежая айва и груша
Листики свежей мяты, кондитерский инструмент под названием «Кондитерский мешок с насадками»




Понеслась:
3. Топим масло, мёд, соединяем со сметаной и яйцами.



4. Гасим соду и соединяем с остальной массой



5. Миксером, без затей, перемешиваем с массой 2 стакана муки



6. Делим на 3 части



7. Выпекаем в форме до вот такого золотистого состояния



Изготавливаем фрукты для украшения:
8. В сотейник пол-стакана воды, пол-стакана сах. песка, пару столовых ложек мёда



9. Много корицы крошим из мельнички или просто молотой добавляем



0. Грушу и айву режем на 4 части, удаляем сердцевинку



11. И очищаем от кожуры. Отдельно остановлюсь на керамических ножах-песня! Острые, как бритва, и очень удобные в обращении. Рекомендую. Пара ножей овощных в пределах 12 $ стоят.



12. Режем на тонкие (2-3 миллиметра толщиной) дольки



13. И варим-парим в нашем сиропе с корицей до мягкого (особенно айва) состояния.



14. Чтобы лишний сиропчик стёк, откидываем на сито.



15. Коржи остыли? Пропитываем их коньяком или ликёром, на корж грамм 50-70, не жмотничаем!



Ну вот. Фрукты готовы, коржи пропитаны.
16. Взбиваем с сахарной пудрой-с-ванилином наши сливки. Взбивается очень быстро.



17. Намазываем между коржами и весь торт взбитыми сливками. Чутка (грамм 100) крема оставил для украшения



18. И лепим на края и сверху фрукты, чередуя айву (потемнее) с грушей (светлые дольки)



19. Украшаем мятой и делаем небольшой декор из оставшегося крема. Ну вот тут у меня фантазии не очень хватило, конечно…



20. И в холодильник на 5-7 часов для пропитки. Мои порывались сразу лопать, отбил



21. Ну и утром… под чаёк…



Всем-приятного! Кто постится-прощения прошу.

[2005only]

Эх... до мая пусть здесь полежит...

Кстати, думаю, если коньяк вылить в сироп, в котором карамелизовались фрукты, а потом эти фрукты с сиропом положить на каждый корж под крем, то коржи пропитаются коньячно-карамельным сиропом, а тот снаружи будет девственно-белым с парой листиков мяты в центре... Будет очень красиво! И, вероятно, не менее вкусно.

[ТопоГРАВ]

Снежа за пафосность меня журила-отвечу просто: импровизируйте!

Однако, моё мнение о коньяке в сироп, а не в коржи. Добавить можно. Но сироп очень густой и вытягивать из него влагу коржам будет трудно. Я бы при желании добавить фрукты внутрь, а не снаружи, разделил тесто на 6 частей и чередовал слои: сливки-фрукты.

[Снежа]

кстати, яб тоже пропитала коржи коньяком, а фрукты положила внутрь, только 6 слоев по-мойму это перебор... вполне кмк можно класть на корж фрукты с небольшим количеством сиропа, а сверху сливки и новый корж... только фрукты не должны быть теплыми. иначе сливки потекут

[2005only]

А мне просто не нравятся карамелизованные фрукты снаружи: вид у них в данном случае не очень товарный, поэтому я бы внутрь их убрала. А потом зато едокам сюрприз: там еще и фрукты, оказывается.

Поняла, что всё чаще склоняюсь к очень простому украшению блюд. От лени, наверное. Если соберусь печь подобный торт, он у меня будет белым.

[Nick-ky]

истек слюнями,
а где а айву свежую нынче взять?

[ТопоГРАВ]

Сообщение от Nick-ky

истек слюнями,
а где а айву свежую нынче взять?

1. Мытный рынок
2.Ашан