Наборчики для Том Яма :)

DEMETRIOS · 20-05-2011, 17:53

Похвастаюсь

Привез мне друг из Тайланда наборы для Том Яма.
Те что прошлый раз покупал - закончились, а без этих специй Том Ям не Том Ям выходит...
Так что буду готовить на выходных

2005only · 20-05-2011, 18:46

Подробности про Том Ям, пожалуйста!
И про опыты личного приготовления.
Охота попробовать, но боязно потому что.

DEMETRIOS · 20-05-2011, 22:15

Рецептура не сложная на самом деле....
Самое важное - это определенные компоненты, которых у нас в Раше фиг найдешь....
----------------------
Добавлено позже.
----------------------
Тут подробно рецепты приводились....
Свой личный опыт приготовления выложу чуть позже...
Пошаговую инструкцию с фотками если это необходимо

2005only · 21-05-2011, 01:46

Да-да, именно пошаговую и собственного опыта.
Спасибо!

DEMETRIOS · 21-05-2011, 22:03

01. Вообщем берем продукты:
Лимон, перец стручковый красный, креветки крупные сырые, лапшу рисовую, кокосовое молоко, набор для Том Яма.

02. Готовим бульончик (я использовал концентрат Душа обеда).

03. Бросаем его в воду, доводим до кипения.

DEMETRIOS · 21-05-2011, 22:07

04. Добавляем лапшу в воду.

05. Обжариваем креветки с обоих сторон на масле, добавив растолченный стручек красного перца.

06. Заливаем креветки кокосовым молоком, переводим на тихий огонь.

DEMETRIOS · 21-05-2011, 22:14

07. Засыпаем приправы для Том Яма.

08. Засыпаем пророщенную фасоль (ее продают также в магазинах пророщенную) - в моем случае я бросал пророщенную пшеницу, т.к. не было фосоли.

09. Затем добавляем в суп креветки со всем содержимым сковороды помешиваем и оставляем на огне совсем чуть чуть....

DEMETRIOS · 21-05-2011, 22:18

10. Выключам огонь, и добавляем сок половинки лимона.

11. Настаиваем несколько минут, добавив еще молока по вкусу (в общем у меня ушла треть банки)

12. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкусом Том Яма

DEMETRIOS · 21-05-2011, 22:20

Если все было сделано правильно и вкусно, то после употребления должно остаться вот это

Перечница · 23-05-2011, 13:01

Я бы добавила помидоринку для цвета, на мой вкус, а то юшка бледненькая

Arat0r · 23-05-2011, 15:14

Цитата:

Сообщение от DEMETRIOS

04. Добавляем лапшу в воду.

Ыыы! Не может быть лапши в том яме. В принципе не должно быть.

DEMETRIOS · 23-05-2011, 15:28

Откуда такая инфа?
Я был в Тайланде несколько раз и всегда отлавливал там палочками лапшу рисовую....
Так что там она должна быть

Arat0r · 23-05-2011, 16:10

Да оттуда же, из Тая.
Тайцы, конечно, большие затейники в области кухни и ее наименования (особенно для туристов), но том ямы - это в 99% случаев супы без лапши или риса, только мясо, овощи и травы.
Вот тут: http://th.wikipedia.org/wiki/ต้มยำ упоминается что-то про жареный рис в северо-восточной версии, я так понимаю, речь о лаосском варианте том яма.

SAV · 23-05-2011, 15:53

Том Ямы разные бывают

Arat0r · 23-05-2011, 16:30

Угу. Они и называются по-разному, в зависимости от того, какое мясо используется.
Но лапши там не должно быть, лапша здорово меняет вкус, супы из лапши - отдельная песня.
Могу предположить, что лапшу в том ям добавляют для туристов, поскольку суп (как только его после этого правильно называть?) в таком случае кажется менее острым.

SAV · 23-05-2011, 16:45

месяца еще не прошло с тех пор как в теско лотус ел том ям с лапшой

хотя, честно говоря, он не произвел такого хорошего впечатления как том ям кун в кафешке по-соседству.

Arat0r · 23-05-2011, 17:12

В других местах то, что на первом снимке, называют (в англоязычной части меню) noodle soup, а не tom yum. Фудкорты такие фудкорты...

SAV · 23-05-2011, 17:21

очень острый был

плакал, но ел.

DEMETRIOS · 23-05-2011, 18:12

Ладно когда ел

На выходе ты тоже определишь что Том Ямчик идет

DEMETRIOS · 23-05-2011, 17:14

Я в Бангкоке ел Том Ям и там он считается эталонным на весь Тайланд!

А вот про рогалики, как на твоей первой фотке - это я вообще впервые вижу

Лапша была, а рогаликов не видел

SAV · 23-05-2011, 17:20

я сам в шоке был

МойРульСправа · 23-05-2011, 23:48

откуда кокосовое молоко?

DEMETRIOS · 24-05-2011, 09:49

Всмысле где покупал? Покупал в Ашане.
Производитель - Тайланд.

МойРульСправа · 25-05-2011, 16:44

не....в смысле в что Том Яме не должно вродь как молока быть кокоса...

Arat0r · 25-05-2011, 17:10

Присутствовать может и чаще всего добавляют его. Но не в значительных количествах, в отличие от некоторых супов, где оно является основой. При мне обычно добавляли столовую ложку на порцию.

DEMETRIOS · 25-05-2011, 18:45

В тае добавляли, поэтому и я добавляю

2005only · 22-05-2011, 00:15

Ни разу не пробовала ни суп, ни варить. Теперь хочу!

Спасибо!

DEMETRIOS · 22-05-2011, 12:46

Тем более ничего сложного в его приготовлении нет

2005only · 23-05-2011, 02:06

Сложности приготовления как раз ни капли не страшат: вкусовые стереотипы жить мешают.

Fossa · 23-05-2011, 02:51

Цитата:

Сообщение от 2005only

вкусовые стереотипы жить мешают.

Именно. Прочла три раза, но так пищевод и желудок и не отреагировали.
Но я правда и не фанат супов и креветок. И молока

Много нелюбимых мною ингредиентов. Пойду-ка лучше сала наверну с черным хлебом

DEMETRIOS · 23-05-2011, 11:37

Стереотипы для того и существуют чтобы их разрушать

А вообщем хотя бы раз в жизни нужно попробовать чтобы понять твое это или нет (и это касается не только супа

)

SAV · 21-05-2011, 00:24

кокосовое молоко в комплекте? o_O

DEMETRIOS · 21-05-2011, 14:11

Нет, не в комплекте....
Да и купить кокосовое молоко у нас можно....

DEMETRIOS · 21-05-2011, 21:50

Сегодня вот такой наборчик в Ашане встретил....
Но мне кажется дороговато за него хотят как-то....

DEMETRIOS · 25-05-2011, 10:21

Вчера еще в ОКЕЕ встретил такой же набор, но по более низкой цене

199 рублей.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Нитяной вид Древовидный вид

Последние сообщения с Пейджера.	Показать все
За последнее время сообщений нет.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)