Первый Нижегородский АвтоФорум (Архив)  

Вернуться   Первый Нижегородский АвтоФорум (Архив) > Дом. Сад. Огород. > Кафе "У АНГАРА"
Нижегородский АвтоПортал (Архив) Справка Галереи Участники Автовзаимопомощь Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Последние сообщения с Пейджера. Показать все
За последнее время сообщений нет.
Внимание! Это архив форума.
Это архив форума и доступен в режиме "только чтение". Текущий форум находится по старому адресу www.autoforum.pro.
Кафе "У АНГАРА" "От домашней кухни до изысканнейших блюд. Ресторанные хроники и обзоры. Элитные вина и бочковое пиво. Работает ежедневно и круглосуточно."

 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
 
Старый 25-02-2012, 02:02 Тажин? Тажин! Рыбный.   #1
Alya
Постоянный посетитель
Пабабабам! Пабабабам!
Я сделала его, вкуснющий рыбный тажин! Маньяки тажинов, можете начинать завидовать))) Ну и, конечно, покупать необходимые продукты и скорее готовить!

Итак, вам потребуется:
Белая рыба, порезанная крупными кусками (у меня был судак)
Картофель (в идеале некрупный молодой, у меня был тот, что купила в магазине)
3 ст л оливкового масла и немного сливочного
3-4 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками)
2 красных болгарских перца
Помидорки черри
Черные оливки с косточкой
1 лимон


Количество рыбы и картофеля не указываю, зависит от размера вашего тажина. В процессе приготовления картофель должен будет покрыть дно тажина, рыбу выложим другим слоем.
Но все по порядку.

Для начала замаринуем рыбу. Ниже приведу рецепт маринада, он великолепен!

Марокканский маринад чермула.
Рецепты его могут немного отличаться в разных источниках, но суть везде примерно одинакова.

Состав и способ приготовления:
2 зубчика чеснока (порубить)
1 ч л крупной морской соли
Растолочь в ступке чеснок с солью.
Добавить зелень (маленький пучок кинзы и петрушки, порубить листья), снова размять.
Добавить к этой смеси специи и чили.
1-2 ч.л. зиры
красный чили, очищенный от семян и порубленный
1 ч.л. паприки

Все снова тщательно растолочь.
Влить свежевыдавленный сок 1 лимона и 2 ст.л. оливкового масла
, все тщательно перемешать. Маринад готов.

Приступаем к приготовлению тажина. Как я уже сказала:
1. Замариновать рыбу, поставить в холодильник на 1-2 часа.
2. В это время запечь до черных подпалин перцы, завернуть в пакет или пищевую пленку, дать остыть, снять кожицу, нарезать тонкими полосками.
3. Картофель отварить в мундире до полуготовности (минут 10). Разрезать на две части. Молодой картофель можно оставить прям с кожурой, я свой очистила.
4. Разогреть в тажине оливковое и сливочное масло.
5. Обжарить чеснок до золотистого цвета.
6. Добавить к чесноку томаты и перец, слить туда же маринад из рыбы, посолить, поперчить по вкусу, выложить овощную смесь на тарелку.
7. На дно тажина выложить картофель срезами вниз.
8. Выложить на картофель половину овощной смеси.
9. Далее слой рыбы и снова овощи.
10. Сверху распихать оливки.
11. Накрыть крышкой, готовить 20-30 минут.
Подавать горячим с крупными дольками лимона.

Не смотря на то, что в целом этот тажин сам по себе уже и рыба, и гарнир, к нему, как и к мясному тажину, очень подойдет кускус. Жидкости в рыбно-овощном тажине еще больше, чем в мясном, так и просится этот соус на рассыпчатую крупу)) Или мягким хлебушком помокать (белоснежным хрустяшим французским багетом, только из булочной, таким, который еще к мидиям подают, и его макаешь в сливочный соус... мда, размечталась) Мы ограничились картофелем!)))

Всем приятного аппетита!

Alya вне форума  
 
Старый 25-02-2012, 02:08   #2
Gregory GT
Тиран. Великий и Ужасный.
Было очень вкусно. И нефига дразниться багетом
Gregory GT вне форума  
 
Старый 25-02-2012, 02:29   #3
2005only
Матерый
АЛЯ!!!! Ты кудесница!!!
И сбыла мою мечту: почитать у очевидцев про рыбный тажин.
Он у тебя шедевральный! И красивенный! И вообще... Эпитеты только в превосходной форме!

Рыбу поедем утром покупать. Отчитаюсь!
Спасибище!!!
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома".
2005only вне форума  
 
Старый 25-02-2012, 02:51   #4
joke_l
Матерый
Очень красиво!
Но даже не в этом дело. Мне всё же кажется, что когда с душой и много времени тратишь на приготовление, то всё просто обязано вкусно получаться
Вот посмотрела на процесс приготовления и да, думаю не в посуде дело
joke_l вне форума  
 
Старый 25-02-2012, 09:16   #5
ТопоГРАВ
Постоянный посетитель
Спасибо за рецепт. попробую повторить.
__________________
Не курю. Пью шотландский самогон.
ТопоГРАВ вне форума  
 
Старый 25-02-2012, 09:27   #6
Alya
Постоянный посетитель
Забыла написать. По рецепту после того, как выложили все в тажин слоями, нужно добавить воды. Я этого делать не стала. По началу просто забыла, а потом поняла, что мне и не нужно это, овощи дали достаточно жидкости, плюс маринад из рыбы, для моего тажина даже лишнего, чуть не убежало у меня блюдо через край.
И еще. При всей вкусноте блюда, тонкости ароматов специй, я бы чуть добавила соленого вкуса. Кислый есть - лимон в маринаде, сладкий есть - красный перец и черри, а соленого не хватает. Либо черные оливки на зеленые попробую поменять, либо научусь солить лимоны для тажинов.
Ну и с рыбой можно поэкспериментировать. Я для первой готовки решила не рисковать, взяла судак, зная наверняка, что с ним получится вкусно)
Alya вне форума  
 
Старый 25-02-2012, 23:45   #7
CrazzyCherry
Старожил
Ругаюсь)))) только я определилась с мультиваркой, как теперь хочу тажин)))) меня скоро мой Кузнец на АФ пускать не будет))))
__________________
Make your dreams true и никакого волшебства! )))
CrazzyCherry вне форума  
 
Старый 26-02-2012, 00:04   #8
joke_l
Матерый
Цитата:
Сообщение от CrazzyCherry
только я определилась с мультиваркой
Ты с какой определилась? Я вот только запутаться успела )
joke_l вне форума  
 
Старый 26-02-2012, 13:10   #9
CrazzyCherry
Старожил
Панасоник-18, она большего объёму.
__________________
Make your dreams true и никакого волшебства! )))
CrazzyCherry вне форума  
 
Старый 26-02-2012, 02:49   #10
2005only
Матерый
Аля, соли лимоны! Не ошибешься!
Это вкусно необыкновенно!
Можно даже экспресс-засолку попробовать. Т.е. накануне лимоны порезать дольками и пересыпать солью (так же, как обычно с сахаром делам, только соли чуть меньше). Утром у тебя будут прекрасные малосольные лимоны. Для тажина просто находка.
И как очевидец марокканских тажинов скажу: что с ними о-о-о-о-очень вкусно. Курица так вообще объеденье!

(Наш твой рыбный сейчас в духовке, решили до завтра не ждать. Туда тоже никакой жидкости не добавляла.)
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома".
2005only вне форума  
 
Старый 26-02-2012, 03:25   #11
2005only
Матерый
Аля, мы его сделали!
Вот он: http://www.autoforum.pro/forum/showt...37523#poststop
Спасибо тебе! Ты муза моего мужа.
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома".
2005only вне форума  
 
Старый 26-02-2012, 22:29   #12
Снежа
Матерый
нет, я пожалуй не хочу уже тажин какая-то ваще попсовая тема пошла... у меня начинается отторжение
__________________
Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/
Снежа вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 00:21   #13
Alya
Постоянный посетитель
Тажинам до мультиварок в попсовости еще далеко. Но, вообще, правильно, не покупай, не травмируй свою тонкую психику тем, что будешь не эксклюзивна) А нам это ничуть не мешает получать гастрономические удовольствия.
Alya вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 11:13   #14
Снежа
Матерый
вот хз мультю я нашла сама спецом под определенную проблему, а потом для себя бонусом раскрывала всякие доп плюсы... а тут столько тем брррр... я потому и Толстую не читала совсем - уж слишком много про нее было разговоров...
__________________
Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/
Снежа вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 00:39   #15
2005only
Матерый
Т.е. мне тебе его не везти?
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома".
2005only вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 10:46   #16
CrazzyCherry
Старожил
Привезти тажин - это как-то слишком просто, не по-нашему))) Я его искать собралась))))
__________________
Make your dreams true и никакого волшебства! )))
CrazzyCherry вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 16:42   #17
2005only
Матерый
Я перед полетом еще раз спрошу. Если не передумаешь, могу приволочь. Только я бюджетный приволоку, а не такой красивый, как у Али. Да?
__________________
Женское "Буду готова через 15 минут" равносильно мужскому "Через 15 минут буду дома".
2005only вне форума  
 
Старый 28-02-2012, 11:49   #18
CrazzyCherry
Старожил
Мне как-то совестно, они ж тяжёлые....
__________________
Make your dreams true и никакого волшебства! )))
CrazzyCherry вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 11:14   #19
Снежа
Матерый
не не надо... мне тебя жалко
__________________
Мы в ответе за тех, кого вовремя не послали /Комплекс Экзюпери/
Снежа вне форума  
 
Старый 27-02-2012, 09:48   #20
Gregory GT
Тиран. Великий и Ужасный.
Это все потому, что у тебя велосипеда тажина нет
Gregory GT вне форума  


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB-коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 14:06.


vBulletin v3.5.4, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Хостинг предоставлен компанией ТТК