Тема посвящается
"Вильяну, нашему, Шескпиру".
Продукты:
нога баранья - одна штука,
морковь - несколько штук (зависит от размера ноги и поверхности, которую нога эта самая занимает),
оливковое масло - пара столовых ложек,
чеснок - головка, а то и две (потому что баранину чесноком не испортишь),
перец - свежемолотый (пару щепоток),
соль - по вкусу,
зира - полпригоршни,
кориандр - тоже по вкусу (причем как семена, так и трава подойдут).
Дополнительное оборудование:
духовой шкаф,
противень,
фольга.
Этапы "большого пути":
1) начиняем ногу (шпиговать!) полудольками или дольками чеснока;
2) готовим смесь оливкового масла, перца и соли (если есть сухие "бараньи" травы, то, думаю, они не повредят), натираем этой чудесной смесью баранью ногу, оставляем пропитаться, пока готовим "подушку" и противень;
3) морковь режем кружочками не слишком тонко, чтобы во время приготовления она не усохла, а осталось сочной;
4) на противень выкладываем фольгу (так, чтобы потом ею можно было полностью закрыть ногу);
5) на фольгу - подушку из моркови (этого добра много-не мало, т.е. по желанию, но чтобы можно было ногу спокойно положить, не думая, что она ляжет на голую фольгу);
6) посыпаем всё это дело зирой и семенами кориандра;
7) полностью заворачиваем фольгу (так, чтобы потом можно было сверху раскрыть) и отправляем в духовку;
8 ) за полчаса (или минут 20) до готовности приоткрываем фольгу сверху, чтобы нога зарумянилась (можно сверху полить любым любимым соусом, но и без него вкусно и красиво);
Последнее: достаем из духовки, сервируем на большом блюде целиком (можно прям с фольгой и сервировать или достать из фольги и подавать вместе с морковью), разделываем за столом нежными и надежными мужскими руками.
Важно:
время приготовления - из расчета 1 час приготовления на 1 кг веса ноги;
температура - 165-170 градусов, чтобы не пересушить ногу;
ставить можно и в холодную духовку (непринципиально, но все ноги, которые я ела, ставились в только что включенную духовку).
Приятного аппетита!
Показать все
финном без переводчика столкуются.
