Борщ на курином бульоне

[ТопоГРАВ]

Доброго времени суток, жители интернета!

Зима, холода. Как заставить себя работать и шевелиться? Нужно вкусно поесть! Предлагаю вот такое яркое, вкусное первое блюдо - борщ!

Ну и напиток к нему, подходящий не менее Гречишной настойки хреновуха http://www.autoforum.nnov.ru/forum/s...23#post2022223



Немного о разделке курицы-в борщ идёт половина тушки. Но я её режу на 5 вот таких кусочков:
голень пополам, крыло и то, что осталось-пополам



это отходы производства-огузок и кончики крыльев. На мой взгляд-несъедобно!



Инградиенты:
Половинка курицы

капуста

растительное масло
морковь
репчатый лук
болгарский перец (у меня-свойский, из морозилки)
приправа "Для борща"

свёкла
сахар
уксус

соль, перец

зелень, сметана-в тарелку



варка бульона-с морковкой и лучком "целиком", варим минут 20 после закипания и не забываем снимать пену



Трём и режем всё в поджарочку



И на сковородочку. Приправкой припорошить



Трём свёколку. Про её полезность скажу пару слов:

Так вот: свёкла, сука, очень полезная!



На сковородку, припорошим сахарком. Чтоб сок дала!



Прикрываем всё крышками и тушим, тушим, снимая пену с варящегося рядом бульона



Займёмся нарезкой капусты. Режем её очень мелко. Вот так:



Вот столько капусты отправляем в кастрюлю к уже почти сварившейся курочке



Вот так. Капуста варится ровно 20 минут на среднем огне.

Поджарка уже тут!



Колдуем со свёклой: вливаем в готовую и мягкую тушёную свёклу немного уксуса. Он не даст красивому цвету побуреть




Дальше тонкость такая: свёклы валим в кастрюлю только половину. Что делать с оставшейся-сейчас научу



Сливаем свекольную водичку в кастрюлю. Огонь-самый малый!



Берём вот такой примерно девайс и из оставшейся свёклы выжимаем сок. У кого нет пресса-в ситечко и ложкой, над чашкой



Лепёшки можно выбросить, а сок-в кастрюльку же.



Вуаля! Солим-перчим по вкусу!



Я закончил! Приятных аппетитов!




исходник-Куриный бульон для Чайников, или "Кура-International"
http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic272686.html

[девушка на шпильках]

ОФФ: из-за жареной куриной жопки мы с мужем постоянно деремся...он побеждает обычно, а вот к кончикам куриных крыльев я его не подпускаю...сама сгрызаю...
ЗЫ: борщ, это тема...пошла свеклу покупать...

[ТопоГРАВ]

На вкус и цвет фломастеры разные!

[Grey]

Сообщение от девушка на шпильках

ОФФ: из-за жареной куриной жопки мы с мужем постоянно деремся...он побеждает обычно,

Он-то, может, и побеждает, но жопка-то тебе, все равно, небось, достается.

[Lex]

и каждый наслаждается своим трофеем ))))

[langry]

Ничего святого нет у тебя! Что ты сделал с борщом!!?

Тьфу! Одни химикалии…

[ТопоГРАВ]

Сообщение от langry

Ничего святого нет у тебя! Что ты сделал с борщом!!?

Тьфу! Одни химикалии…

Вспоминается давний анекдот...

Вагон метро, полупустой. Недалеко от дверей стоит пожилой дед-интеллигентного вида, в плащике, с тростью-зонтом, бородкой...

На очередной остановке в вагон вваливается толпа молодёжи и один из них-с длинными волосам и весь в кожане-практически сбивает деда со словами:
-А ннех.. тут стоять, козлина старая!..

Дед, выпрямившись, с достоинством так говорит ему:

-Молодой человек! Судя по внешнему виду, вы или байкер, или представитель сексуальных меньшинств! Однако, я не вижу здесь Вашего мотоцикла!
(под апплодисменты пол-вагона).

На следующей остановке "байкер" выскочил из вагона.

Так вот, уважаемый langry, хотелось бы аргументированно узнать, где у меня в рецепте химикалии и как выглядит рецепт борща в Вашем исполнении?

А этим рецептом был восторжен один из ведущих по кулинарным шоу в очень северной Америке. Мне об этом сообщила моя коллега по ЯПу и участница этого марафона Brue в личной переписке.

Да о чём я? Лучше попробовать. Вы пробовали? А я только что ЭТИМ поужинал, под рюмочку. И, наверное, пойду добавки съем.

[Grey]

А вот я с ним (langry) соглашусь. Постараюсь аргументированно.
1. Переход на личности, с твоей стороны, имхо, немотивирован, ибо это - из-за отсутствия собственных аргументов. Вот зачем ты его, хоть и мягко, п*дарасом обозвал?
2. Химия в "приправе для борща" таки имеет место быть, причем в подавляющем процентном отношении. Не лучше ли заменить растительными пряностями и добавками? Прозрачный уксус на фото, кстати, тоже, скорее всего, химического происхождения. С успехом заменяется соком лимона.
3. Цвет борща, к сожалению, все-таки утерян, хотя и не доведен до бурого. А с цветом утрачена и часть вкуса.
4. По поводу восторгов ведущих их северных Америк. Они там, выращенные на фастфудах, и такие рецепты на "Уря" проглотят.
Извини, но не убедил ты меня своим рецептом, хотя хаять зря не буду, поскольку не пробовал.

[ТопоГРАВ]

А всего-то не хватало человеку шутку сделать шуткой...

ПО-пунктам, раз уж так пошло:
1.Ни байкером, ни кем-то там ещё я не обзывал никого. Это анек из жизни. И прежде, чем упрекать в отсутствии святости (как думал автор-что все поймут про "вкусно", но в свете химикалиев всё выглядит несколько зловеще)-нужно было подумать над буковками. Но что написано-не вырубить, увы.
2.Приправа для борща-исключительно натурпродукт из сушёных корешков сельдерея и овощей-помидоры, острого перца. Так что это именно "растительные пряности и добавки" Лимон взамен уксуса использую (в купе с гранатовым соком) при мариновке мяса для шашлыка. В борще люблю именно привкус уксуса, он не мешает, а помогает рецепторам работать на уровне "Вкус, знакомый с детства".
3. Цвет не утерян. Повнимательней присмотритесь в тарелку в начале и в конце. Только вчера отобедал таким ярким, вкусным борщиком. Под рюмочку. Цвет теряется, если вскипятить повторно.
4.По поводу восторгов ведущего-неужели можно подумать, что в кулинарных шоу в Канаде будут сравнивать и готовить гамбургеры? Или всё сравнивать с ним-вкуснее гамбургера блюдо или нет? Если вкуснее-да, вау и симпа? Ведущего поразило сочетание продуктов и именно ЦВЕТ в тарелке, и у меня спрашивали разрешения использовать фотки с позиции соблюдения авторских прав.
А убеждать буковками не буду. Тут лучшее убеждение-после съеденой тарелки-наступает само собой. Мол.чел дочки на мой борщ ходит в гости не из уважения ко мне, а из-за того, что в его семье так приготовить не могут.

Искренне ваш!

[langry]

Опять обиделся!

[Grey]

Ранимая душа.

[langry]

Надо ему водки на душевные раны и книжку рецептов на память.

[ТопоГРАВ]

Думаш? Всё-таки неплохо, что у человека хватает (ума, мужества, совести-нужное подчеркнуть) пост-фактум хотя бы сказать, что он неудачно пошутил.

А ранимость-не, родные, более чем 21 год армейки выхолостил подобные чувства. Кто служил-поймёт.

Хорош оффтопить, приготовили бы уже или жён (подруг) бы попросили, чем по кафешкам мотаться!

С пятницей, кстати!

[langry]

Как бы тебе попытаться объяснить… Вот есть у любого нормального человека что-то святое: ну там Кремль, Лобное место, Музей Ленина… )

Так вот: борщ (точнее Борщ) — это… это… …просто что-то с чем то! Это поэзия желудка с обертонами вкусовых ощущений! Это полёт!

Его не варить — его Творить надо. А ты ему суповых приправ… Нехорошо как то получается.

[Grey]

Ну, и какая ***************** спрятала кнопку?!

[Lex]

Сообщение от ТопоГРАВ

более чем 21 год армейки выхолостил подобные чувства. Кто служил-поймёт

да мы уж поняли )))
"кто в армии служил, тот в цирке не смеется" (с)
За столом наверно, "кто поперек батьки.." - тому ложкой по лбу ))))

[ТопоГРАВ]

Нее! На обиженных воду возят. Ответил просто.

Вот думаю, что бы новогоднего заслать-в выхи снова готовить нужно для очередного марафона на ЯПе. Будет и салатик, и десертик. Ждите!

[svetlanass123]

не стоит так серьезно относиться к тутошним комментариям)
это все любя)

[Grey]

Светик, ты права, как всегда!

[langry]

Сообщение от ТопоГРАВ

…приправа "Для борща"…

Да вот же ж!

А вообще это была шутка.

[Lex]

ты не шути, там все серьезно
что немного все и портит

[ТопоГРАВ]

Хм, такие шутки не воспринимаются. Аккуратнее в будущем. Или приписочку в скобках добавляй- (шутка). Я понимаю всё буквально.

[langry]

Плохо!

Кухня без ЧЮ — продукты на ветер!

[ТопоГРАВ]

Да норм у меня с ЧЮ, просто ты так написал, что никаким чувством, кроме непоняток, твой камент не воспринимается.

[Lex]

ага
"к сексу нада относиться с юмором.
Ну, не встал - поржали и баиньки" (с)
))

[Снежа]

сахарок, свеколка, водичка, морковка, приправочки... зайчонок просто

по теме... кстати... борщ... стописятысячлет не варила... надо сварить челе...

[2005only]

А мы тут частенько балуемся.
Кстати, старые форумские рецепты чудо, как хороши.

Уважаемый ТопоГРАФ, я Вам настоятельно советую все-таки листать этот раздел форума, прежде чем постить собственные рецепты как истину в последней инстанции. Поверьте, здесь очень многие любят и умеют готовить! И готовить правильно, с точки зрения использования полезных свойств продуктов и приправ, конечно, тоже.

По мне, борщ на курином бульоне - либо от бедности, либо для язвенников. Про уксус вообще молчу: он убивает всё живое в борще. И последнее (почти шутка): размещение любого из приготовленных блюд на фотографиях рядом с рюмкой водки автоматически переносит Ваши рецепты в разряд закусок. Нет?

[Grey]

Оленька, ты - чудо!

[Augusta]

Очень вкусно вы описываете!Но пенку с бульона надо снимать.Неожиданно, когда мужчина так хорошо готовит.

[ТопоГРАВ]

Сообщение от Augusta

Очень вкусно вы описываете!Но пенку с бульона надо снимать.Неожиданно, когда мужчина так хорошо готовит.

А как же, пенку снимаю вот таким приспособлением под названием "ситечко". В кадр не вошло в марафоне, но буковками было упоминание о необходимости снятия пены, рядом с фоткой, где зажарка тушится или свёкла.