Подливка к макаронам из грибов, курицы, лука.

[ТопоГРАВ]

Всем привет. Надоели макароны с кетчупом, с яйцом, с сыром, с котлетами. Захотелось сделать что-то одновременно и несложное, и обязательно вкусное. А тут подружка жены подкинула проблем (зачёркнуто) рецепт.


Собственно нам понадобятся:
Пара крупных луковиц
Куриного филе с килограмм
Полкило грибов (шампиньоны, можно вёшенки)
Карри (специя такая)
Соль, растительное масло
Макароны
Сыр


Сливки с пол-литра



Дальше-как всегда: Лук режем. Не мелко



Курочку на такие вот кусочки среднего размера



И грибы. О как красиво!



Дальше обжариваем все компоненты по отдельности, лук



В курицу добавляем карри. Без фанатизма.



И грибы



Вот казалось бы-а что дальше? А дальше готовим смесь к тушению-запеканию в духовке. В утятницу выкладываем всё, заливаем сливками



Перемешиваем, и в разогретую до 200* духовку на пол-часика-минут 40.

Пока тушится-парится в сливках подливка, отвариваем макароны. Классически, в солёной кипящей воде. (на фото-не макароны!)



И умиляемся скотинке, занявшей кресло для поспать



Совмещаем инградиенты



В большой посудине для жарки



Трём немного сыра. Посыплем сверху! И перемешать!



На пару минут под крышку-и можно трапезничать. Всем приятного!

[Снежа]

а ты утятницу крышкой не закрываешь? сколько паришь? сливки не сворачиваются?

ЗЫ: Котенок обалденный

[ТопоГРАВ]

1. Нет.
2. В тексте было-30-40 минут, в зависимости от того, как быстро начнёт булькать внутри
3.Нет. там нет ничего кислого.

Кот почти британец. Фотки месячной давности, ещё вырос сейчас.

Именно это блюдо прямо сейчас ем на обед.

[Negrus]

а где традиционная стопочка запотевшая ?

[ТопоГРАВ]

Сообщение от Negrus

а где традиционная стопочка запотевшая ?

Подловил... Ну так и быть! Вот она:

[Снежа]

Сообщение от ТопоГРАВ

3.Нет. там нет ничего кислого.

у меня почему-то 10% сливки сворачиваются, когда я курицу в сливках делаю... но я сырую тушу - может в этом дело? Последнее время брала специальные для готовки... но это прям накладно выходит

[ТопоГРАВ]

Сообщение от Снежа

у меня почему-то 10% сливки сворачиваются, когда я курицу в сливках делаю... но я сырую тушу - может в этом дело? Последнее время брала специальные для готовки... но это прям накладно выходит

Эту подливу готовил дважды, сливки не сворачивались ни разу. Как вариант-может на грани закисания сливки попадались?

Мои знакомые ребята с Япа, где мы давно уже общаемся и готовим, научили-убедили меня обжаривать-тушить всё отдельно и только потом соединять. Не знаю толком, в чём тут секрет-но: РАБОТАЕТ!

Таким же способом готовится и чинахи, и рыба в маринаде-обжаривается всё отдельно, потом заливается томатным соком-и всё. Ну как правило вместе жарится-тушится морковка с луком, пассировка-стандарт. Я сам, да и семья любят много лука, прожаренного и нехрустящего.

[2005only]

А я бы даже смешивать в сковороде не стала. Эдакий большой жюльен в утятнице. Просто к макаронам уже в тарелку бы добавляла соус и сверху сыр. Или даже без сыра.

Снежа, сливки бери 20% или 33% жирности - ничего сворачиваться не будет. Или сливки сразу мешай с сыром или капельку сахара добавь. Или чуть позже заливай сливами, когда курица уже припустилась в духовке. Я тоже обычно ничего отдельно не тушу - всё вместе.

Котёнок - да. Лапочка.

[Снежа]

вот не хотелось бы жирность увеличивать... а если подраспустить в микроволновке с плавленным сыром, как думаешь?

[2005only]

Не знаю. Не люблю я плавленый сыр!

Снеж, а жирность-то относительная: уж всяко не жирнее, чем в 3-х маслах прожаренные лук, курица и грибы, которые в основном рецепте представлены.
Я вот предпочту сливки взять пожирнее, а курицу сырую, грибы тоже. Ну, а лук чуть припустить. Или просто на дно формы положить, он сам и припустится, когда сначала просто курица и грибы будут сверху. (Я б вот пока курица с грибами сами свой бульон не дадут, никакие сливки лить не стала, потушила бы в собственном соку.) И, конечно, макароны отдельно делала б, а соус уж либо в сотейнике, либо в духовке.

А то, по мне, перебор какой-то получается по термообработке. Тем более, что курицу вообще минут 10 надо жарить, если она не сама умерла, конечно. И макароны до полуготовности, если не 3-й сорт. А шампиньоны и вовсе сырыми едят.

По мне, рецепт неплох, но... полезные свойства продуктов в нем почти полностью уничтожены.

[Снежа]

Согласна практически со всем, кроме вот этого:

Не люблю я плавленый сыр!

когда у федьки была жескачная диета всвязи с астмой, ему из всех сыров можно было только плавленый карат янтарь. Тогда мы на него подсели... и не могу ничего плохого про него сказать... прямо абсолютно... мы из него и соусы делаем, когда лень возиться и на тосты намазываем и на печеньки

[VodkaDog®]

Котенка за что?

зы. Есть охота, а тут еще ты с такими фотками