1.5 стакана нута замочить на ночь (по рецепту можно с содой для лучшего лущения - 1 чайная лошка на 2 л. воды).
Соль при варке не добавлять!!! Утром промыть, прокипятить 1 раз 15 минут (пену снять) и слить воду. Потом варить еще 40 минут и опять же без соли. Потом промыть несколько раз в холодной воде и для большей однородности можно полущить горох. Если не лущить, то получится просто более грубая консистенция. Потом опять надо варить - общее время варки 1.5-2 часа. Горошина должна легко растираться пальцами. Отвар слить в отдельную емкость. Оставляем все остывать.
Тем временем делаем тахинную пасту - 30-35г кунжута обжариваем с небольшим количеством оливкого масла и добавляем кумина 2/3 чайной лошки. После обжарки растираем кунжут в пасту.
Остывший или теплый горох разминаем блендером и постепенно добавляем тахинную пасту и отвар до консистенции сметаны. Плюс добавляем соль, перец, чеснок, немного оливкового или кунжутного масла. После получения однородной массы, ставим емкость в холодильник на 1 час. Вот и все!
ЗЫ в скороварке варить нут примерно 30 минут.
ЗЗЫ жена начиталась инета, и вот результат - все сыты и довольны
Еще одно фирменное домашнее блюдо