рецепты для хлебопечки

[svetlanass123]

вот. свои, опробованные, пишите сюда
у меня пока нет, я только 2 раза испекла и оба пока не очень удачные(
тесто недоподошло( что делать?

[svetlanass123]

ауууууу
все забросили свои игрушки?

[Rust]

я пеку в духовке

[svetlanass123]

да я поняла, а хлебопекари где? Снежа, Телеруз?
я пришла к выводу, что тесто для буханки надо выстаивать дольше, то есть прерывать режим и потом включать bake only, когда тесто подойдет

[Снежа]

пеку французский из мануала - нет проблем... а еще мне подарили книжку "рецепты для хлебопечки называется" - очень нравятся рецепты из нее... пекла ребенку плюшки без яиц, когда у него по диете яйца нельзя было... вкусные плюшки очень, но хранить нельзя - мгновенно теряют во вкусе, есть налдо теплыми... че там еще... а есть здесь один рецепт для хлебопечки, кулич... я его к ангару привозила даже:

Состав
- около 100 мл воды
- 3 яйца

- 3 чашки муки
- 0,5 ч.л. соли
- 6 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 6 ст.л. масла (рафинированного)
- 2 неполных ч.л. дрожжей
- яблоко нарезанное кубиками


муки надо 450 гр. (3 чашки по 150гр.)

Приготовление
Программа - Основная с изюмом, корочка светлая.

Закладывать в той последовательности, в которой написано, яблоки (я люблю груши) после первого замеса... всякие орехи, изюм и т.п тоже волшебно... там яйца надо взболтать с водой немножко перед тем как в ведерко выливать...

[svetlanass123]

ага, попробую

[svetlanass123]

вчера пекла
все положила по рецепту
испеклось, в результате вкусно, но одно но: тесто подходило аж полдня! это нормально?
потому как просто хлеб одновременно делала, так он уж испекся еще к обеду)

[Снежа]

не знаю, у меня в хлебопечке замес вместе с выпечкой занимает около 4 часов

[svetlanass123]

ну вот так получается: французский тут и полу-ржаной
нормально? или более пушисто должно быть?
во французский добавила тмин - потрясающе пахнет!

[Дед Мазай]

Сообщение от svetlanass123

тесто недоподошло( что делать?

1. Юзать качественную мукУ.
2. Дрожжи - лучше сухие французские, в маленьких пакетиках.

[svetlanass123]

вчера удался кекс по этому рецепту:
Состав: на 1кг.
Яйца - 4шт.
Сливочное масло или спред - 150гр. (мягкое)
Сахар - 150гр.
Мука - 450гр.
Разрыхлитель - 1пакет
Ванильный сахар - 1пакет
Изюм - 1стакан

Приготовление:
Яйца с сахаром взбиваем миксером, выливаем в форму, добавляем все остальное и включаем на режим кекс. После окончания выпечки, оставляем еще на минут 20-30 в режиме прогрева.
Получается вкусно!

[Снежа]

а в духовке его не проще испечь, если все рано взбивать надо?

[svetlanass123]

не знаю)

[dem]

у нас все из книги рецептов идут без проблем
эленберг

тесто кстати зачетно дя пирогов месит...

могу скопировать всю книгу рецептов))) хотя имхо проблема в другом.....в рецептах идет указание про дрожжи в три четверти пакетика....а я исхожу из рекомендаций на самом пакетике(в соотношение к муке)....ну и если тесто не подходит то два варианта - плохие дрожжжи или не греет в режиме заменса хлебопечка

сейчас не печем - жарко - а по зиме и осени практичсеки от магазинного хлеба отказались....умучался муку упаковками покупать)

[svetlanass123]

у нас же тут свои продукты)) поэтому по книге - это самое пока что есть, бо с хлебопечки.ру приходится "переводить" в наши)))
ржаной хлеб интересовал, сказали вот такой на пиве очень и очень, буду сегодня пробовать:

"Пиво (любое, но чем темнее пиво тем темнее хлеб) 330 мл
Вода 50 мл
Сахар 2 ст л
солод 1 ст л ( это malt)
патока 1 ст л ( я использую treacle или molasses, их можно найти в отделе где все для выпечки или сахарная продукция)
Масло растительное 2 ст л
мука белая 330
Мука ржаная 220
Кориандр молотый 1/2 ч л
дрожжи 1.75 ч л
глютен 1 ст л. с горкой
Столовая и чайные ложки мерные местного образца. Я использую ту, что 2 в 1.
Режим основной на 1 кг Корочка светлая

Можно перед выпечкой ( я ставлю сигнал если не не ленюсь) немного смазать кисточкой водой и посыпать семенами кориадра или тмина (это на любителя). Мне нравятся оба варианта так как получается несколько разный оттенок.
Муку использую ржаную органик , она сама по себе несколько темнее обычной. Белая мука для выпечки хлеба и пици ака baker's flour. Обычная из health shop. Не знаю бренд так как она уже развешена по полиэтиленовым пакетам. Ta которая в колсе по 5 кг с рисунком кенгуру мне не нравится. Из нее хлеб получается тяжеловатый. Которая с булками более или менее. К сожалению не помню названия брендов. На ночь ставить не рекомендую, так как пиво теряет свои свойства и хлеб получается тяжеловатый. Иногда вообще не получался. Солод использую который для приготовления пива в домашних условиях.
Количество муки отличается от основного рецепта. В основном рецепте на 20 гр меньше ржаной и на 10 белой. Эта пропорция подобрана методом проб и ошибок для BREVILL. Для Тефаль оставить прежнюю пропоцию.
Приятного аппетита!" (с)

[svetlanass123]

хлеб получился) только несоленый))) где в рецепте соль? )))
и еще полчаса допекала, а можно было и чуть больше и резать когда остынет
получился весьма нормальный черный хлеб, особенно корка)

[Снежа]

дай плиз пирожковое тесто а?

[dem]

ребенок с дачи приедет - -сдам)) она книгу рецептов заныкала)

[Снежа]

не забудь