Холостяцкая еда

[Gregory GT]

Для продвинутых холостяков, которые считают пельмени дурным тоном.

Я люблю Мясо. Это не секрет.
А еще мне всегда не хватает времени. Поэтому я люблю быстрые рецепты (не более 20-30 минут).
Мой ужин часто выглядит так:

1. Мясо жареное в вине или коньяке (чего не жалко и есть дешевого)
рецепт прост - на сковороду несколько отбивных или стэйков из Мяснова или Спара, залить слегка вином или коньяком, посыпать специями (готовые смеси к мясу и перечные смеси) закрыть крышкой. Потом перевернуть и снова посыпать специями. Если хочется позажаристей - снять крышку и прибавить огонь. Если понежнее - крышку оставить, огонь убавить.

2. Гарнир - свежие овощи летом или банка консервированной овощной смеси зимой.

3. Вино красное, ну или портвейн.

Компоненты не теряют своих свойств при длительном хранении (Свинина в морозилке, консервированные овощи пофиг как, про вино и речь молчит) и могут быть прикопаны хозяйственными холостяками впрок.

[marinad]

Мясо свинина? А говяжий стейк пробовали так делать? Вкусно?

[Ри]

а добавьте-ка туда нарезанный корень имбиря ( не такой уж редкий гость в магазинах) , он добавит и вкуса и запаха, я тут попробовала по-французски мясо с ним сделать- так эти кусочки приправы ели наравне с мясом и нахваливали))

[SVV]

примерно тоже
только вместо вина, пью пиво

а еще
люблю гуляшик с соусом
исходные
- мясо, можно с луком, можно и без
- для соуса подойдет все что есть под рукой, типа помидор (томатная паста- кетчуп), молоко (сметана, сливки), немного развести муки для того чтоб погуще было, можно и с грибами))), лук-чеснок-лаврушка и пр специи)))

а еще
печенку люблю...
да и вообще пожрать от души
зы когда-то 2 года на повара учился))

[Lucy]

Сообщение от SVV

печенку люблю...

Я тоже, только куриную, поскольку время ее приготовления может длиться "вечность", а вкус и мягкость не изменится. А вот говяжья не нушает доверия.Через 10 минут приготовления она становится жесткой, а жидкость, которая из нее выходит выглядит и на вкус не очень. Вот за этим печенку обильно посыпают луком при жарке.

Есть какие-то особые рецепты приготовления куриной печенки?

[Resistr]

Сообщение от Gregory GT

Для продвинутых холостяков, которые считают пельмени дурным тоном.

А вот поспорю...
Пельмени жареные.
Итак, поджариваем пельмешки(только не ручной лепки) с одной стороны до золотистого цвета на сильном огне, переворачиваем, заливаем яйцами, помидорку сверху, посыпаем тертым сыром, майонез и кетчуп, закрываем крышкой, парим 10-15 мин.
Пиво почти обязательно

[SVV]

пивом не обойдешься)))
"пельмени без водки, едят только собаки" (с) нипомню откуда

[1st-Driver]

Зачем усугублять? Достаточна майонеза

[Ри]

Сообщение от Resistr

А вот поспорю...
Пельмени жареные.

помнится, svetlanass123 потчевала жареными...( ударяясь в воспоминания) был мням)) и не тока с пивом))

[Resistr]

Сообщение от Ри

помнится, svetlanass123 потчевала жареными...( ударяясь в воспоминания) был мням)) и не тока с пивом))

Зовитя меня в гости я вам такие нажарю....обеим...

[Ри]

Сообщение от Resistr

Зовитя меня в гости я вам такие нажарю....обеим...

усе. пойман на слове.

[Mashu]

Вчера твой рецепт испытала. Вкусно! :-) И что ты там говорил про пельмени ручной лепки? Прекрасно с ними все получилось, ни один при жарке не развалился. :-)

[Resistr]

Сообщение от Mashu

И что ты там говорил про пельмени ручной лепки? Прекрасно с ними все получилось, ни один при жарке не развалился. :-)

Я не это имел ввиду. У них бочки неровные, круглые, у заводских же плоские, удобнее поджаривать
ЗЫ и вобще, с трудом вспоминаю, что б я рецепт писал тут...да, коньяку было много....

[Ри]

Сообщение от Resistr

и вобще, с трудом вспоминаю...да, коньяку было много....

ну нифигасе....нет, товарисч, не канает (с) за слова теперича отвечать придецца...

[svetlanass123]

вот ты что имел под словами "пиво почти обязательно")

[Mashu]

Вот прям почти мой рецепт мяса :-). Только я кусочки предварительно отбиваю и в вине вымачиваю, а не заливаю вином при жарке :-).

[Kakavod]

Еще в советские времена купил книжку Аркадий Спичка "Кухня холостяка". Там рецептов и советов выше крыши. Потом выпустили книжку того же автора не помню как называется про выпивку холостяка, где-то лежит у меня.

[Крыглоупек Грамцианский]

Не написал - вина-то сколько лить?
Сколько душа просит?

[Ри]

Сообщение от Крыглоупек Грамцианский

Не написал - вина-то сколько лить?
Сколько душа просит?

от обратного- скока душе не жалко вбухать ценной жидкости в мясо))))))))))))))))

[Gregory GT]

слоем 1-2 мм по дну сковороды, подливать по необходимости.

Идея использовать коньяк пришла от повара знакомого
Он рассказывал что замаскировать мясо "с душком" можно фламбированием.
то есть наливается коньяк, поджигается, прогарает, и усе
В дорогих ресторанах блюда "Фламбэ" готовятся в зале на специальной выкатной плите. Фламбировать на кухне я не решаюсь, огнетушителя нет.
но жарка в коньяке мне понравилась

Кстати, будте осторожны с коньяком
Может вспыхнуть
от неосторожного движения сковородой или иными принадлежностями

[Крыглоупек Грамцианский]

Представил себя готовящим такое чудо.
Нет, это не для меня.

подливать по необходимости

- это што, ты намекаешь что портвейн (коньяк я не пью) испаряться бездарно тратясь будет?!

[svetlanass123]

ужас - это я про длительное хранение в морозилке овощей и мяса - вымораживается все безвозвратно!!!!!

я люблю мясо, поджаренное в собственном соку на просто горячей сухой сковородке!

вот гарнир можно разнообразный - седня были снова макароны и (!)
внимание!!!
красный болгарский перец (сладкий) и лук - порей - просто порезанные и чуть потушенные на растительном масле с добавлением специй и соли (по вкусу)

в макароны потом (уже в тарелку) плеснуть соевый соус киккоман или схожий другой.

мясо: шейка из "мяснова" свингая, обжаренная по 5-7 минут с обеих сторон.
важно: мясо сырое кидать на уже разогретую сковороду, без добавления масла.
когда мясо выделит сок, чуть присолить и присыпать корицей

все (овощи, мясо, спагетти) готовится в разной посуде

)))))))))))))))))))))))))))))))))))))000 ну вкусно!!! и быстро (20 минут вместе с резкой)

[Gregory GT]

овощи в морозилке никто не хранит , не утрируй,
а Мясо (свинина ) не особенно от замораживания страдает.
Это я тебе как опытный домохозяин ответственно заявляю!

[marinad]

Длительное хранение - это в госрезерве. Несколько лет )) А в домашней морозилке совсем не длительное. И ничего не вымораживается при хорошей упаковке.

[svetlanass123]

я видела, как это делается
потрясающе!
надо на кухне попробовать - со вкусом разобраться

ибо красиво - слов нет, когда коньяк горит, но непонятно, что же со вкусом мяса происходит