|
отчитываюсь))
прошу прощенйия за то что немного подинамил, но прошлые выходные совсем загруз был..да еще сказалось отсуствие рассекателя - со старой плитой его на дачу увезли.
вчера рассекатель был куплен и был изготовлен первый мясной тажин.
Сразу скажу что делал немного на скорую руку..из того что было в хозяйстве..идти за необходимыми составляющими было влом)
Итак..було некотрое количество нежиной свиной шейки(грамм 700)..оная шейка была порезана на кубики(условно) 1-2 см..натерта смесью соли ,куркумы, перца, имбиря сухого, оливкового масла - ну и каких сухих травок по наитию добавил - минут 40 все это помариновалось
ПОджарил слегка в оливоквом же масле с двух сторон..выложил на тажин слегка разогретыя с небольшим же кроличеством олдивкового масла..плюс влил немного воды).
пару больших луковиц нарезал кольцами поджарил в той же сковородке - переложил в тажин сверху - оставил на час..температура уть больше минимума..в общем то имхо даже пар не шел из дырочки..ближе к концу часа засомневался в тепловом режиме - чуть увеличил -пар потихоньку пошел.
Занялся кускусом)) конечно наверно правильно брать то что продается в пакетиках под названием "кускус")) но дома была пшеничная крупа..которая имхо тоже самое и есть)) Крупу слегка поджарил - на той же сковородке после лука) потом быстренько сварил "до косточки", слил излишки воды..отправил обратно на сковородку - довел до готовности. Собственно делал без каких либо специй и соли предполагая что мясо получится не пресным )
В процессе приготволения выявился некий косяк тажина..а может не косяк..а несоотвествие моих запросов в части количества и размеры тажина.
Бага выявилась в том. что края нижней части были недостаточно высокими и дальнейшее добавление водонесущих компонентов привело бы к выливанию жидкости за переделы тажина))..ПРишлось часть бульона - соуса отчерпнуть - перелить в кашу)..От добавления офощей я отказался в силу вышеприведенной причины (зы...если готовить на двух человек..то возможно размеры были в самый раз..мне надо было пятерых накормить).
Через это надо было добавить кислой составляющей - помидоры решил не складывать - ограничившись небольшим количеством томатной пасты.
В связи с тем, что возникли сомнения в температурном режиме..время основного приготовленяи было увеличено на 20 минут.
ПОсле этого посыпал все молотой корицей, добавил чернослива и кураги..курагу в процессе приготовления дети повыели..в основном остался чернослив.
ну и напоследок добавил пару ложек меда..
Собственно все..
*да..понимаю. что вариант был очень приблизительный к оригиналу..но тем не менее всеми был принят на ура и уничтожен,
Тажин в процессе приготовления не пострадал..порадовала простота мойки)) - собственно спососнул теплой водой - и как новенький)
В части того, что хотелось бы - видимо нужны более высокие борта нижней части - по крайней мере мне) - чтобы не париться по поводу уровня жидкости.
Ну и данный олпыт был больше направлен на испытание самого прибора))) То есть смотрел я на него как на опытный образец котрый может в любой момент рассыпаться...теперь есть уверенность что это штука что надо)
Планирую подкупить необходимые составляющие и эксперимент повторить в более классическом виде)
__________________
Любое настоящее путешествие включает в себя возвращение
|
Показать все
