Песто, соус на основе, базилика, оливкового масла и сыра

[ТопоГРАВ]

1. Песто, соус на основе базилика, оливкового масла и сыра. И именно такого специфического зеленоватого цвета. Итальянская кухня однако. В дополнение темы Снежи



Давненько я не баловал уважаемых форумчан вкусняшкой. Рассаживайтесь поудобней, сейчас не спеша научу, как быстро и просто он готовится.

Вообще, вкусноту этого соуса притащила, как сорока на хвосте, моя супруженица из столовой на работе. Столовка, кстати, не простая, а та, в которую повара набирались по конкурсу из ресторанов с ул. Б. Покровка. Мы же сейчас с дочкой (это её маникюр будет мелькать на фотках) постараемся максимально точно повторить рецептик.

2. Нам понадобятся:
2 пучка зелёного базилика
1 пучок петрушки
300 грамм твердого сыра Пармезан
Добрая горсть очищенных кедровых орешков
Три зубчика чеснока
150 грамм оливкового масла первого отжима
Соль (не обязательно морская)

Спагетти-это понятно, для чего.



3. Зелень тщательно моем и отделяем листья от стеблей. Сушить можно не нужно. Стебли не используем.



4.В измельчитель, чтобы было мелко-льём небольшое кол-во воды. Можно также все ингредиенты (кроме сыра) растереть в ступке.



5. Вот так, почти в пюре перемалываем



6. Орешки тоже промываем



7. И в тот же измельчитель их



8. Вот так



9. И в стакан блендера к перемолотой зелени



10. Сыр на мелкой тёрке



11. Трём



12. И в тот же стакан засылаем.



13. Чеснок хорошо чистится вот таким вот керамическим ножичком



14. И пропускаем его через давилку.



15. Вот как-то так.



16. Льём 150 грамм масла оливкового



17. Немного солим



18. И тщательно



19. И неспеша



20 Пюрируем блендером до однородного состояния и цвета



21. Я тут же нашёл этой вкуснючей намазке применение! Очень подошло к хлебной слезе.



22. Ну не отвлекаемся, варим спагетти



23. Откидываем их



24. Накладываем соус в горячие спагетти, вся фишка в том, чтобы пармезан в соусе при перемешивании расплавился



25. Перемешиваем



26. И кормим младшенького топографа!
У меня всё, всем-приятного!

[Снежа]

Сообщение от ТопоГРАВ

Давненько я не баловал уважаемых форумчан вкусняшкой.

А у нас собака знает слово "вксняшка"... говоришь есму: Вальмонт, вкусняшка", он сначала смотрит так внимательно

а потом идет и садится напротив шкафа, где его печеньки хранятся сам научился, я только недавно заметила, когда про какие-то вкусняшки ребенку говорила
Пардон за офф-топ

[Lex]

блевать тянет от словечек типа
вкусняшка
мороженка
денежка

[Jag Mort]

А в чём смысл керамического ножика, если потом давим чеснок железной давилкой?

[ТопоГРАВ]

Нож удобный для чистки. А давилка из нержавейки.

[didandr]

Не нашел в нашем колхозе свежего базилика, применил сушеный.
Тоже неплохо получилось.
Чуть пальцы не отъел

[ТопоГРАВ]

Ну хоть первый камент по теме.

Спасибо, тёзк! Будешь в НиНо-совсем недалеко от Борского моста на берегу Мещерского озера у театра "Вера"есть магаз ЕВРО. Зелёный базилик можно там почти всегда найти свежий. Можно его, кстати, заменить кинзой. Но вкус малька не тот.

[MK011]

Вообще-то в оригинальном рецепте есть ОРЕГАНО (душица) и чеснок, если чего.

[Jag Mort]

Чеснок у ТопоГРАВа есть, иначе какая это итальянская кухня без чеснока-то.

[Alya]

Да ладно придираться-то. В оригинальном рецепте и сыр ну ни разу не такой, как у автора темы. Но вот почему-то не сомневаюсь, что такая вкусняшка у него получилась, мммм)))

[MK011]

Оригинальный рецепт дОлжно модифицировать в наших условиях, но не выкидыванием же одного из важных ингридиентов (к тому же доступного в наших условиях)! Сыр "пармезан" литовский - вообще химия одна, нужен хотя бы Грано Падано. А хорошие продукты перевести надо ещё постараться, но чукча не читатель, да ...

[ТопоГРАВ]

Сообщение от MK011

Оригинальный рецепт дОлжно модифицировать в наших условиях, но не выкидыванием же одного из важных ингридиентов (к тому же доступного в наших условиях)! Сыр "пармезан" литовский - вообще химия одна, нужен хотя бы Грано Падано. А хорошие продукты перевести надо ещё постараться, но чукча не читатель, да ...

Ну вот ты опять... хороший сыр жеж, почему ты решил, что он литовский? Потом, по твоему, в рецепте должен присутствовать КНорр? Галимая химия с усилителями вкуса! И чем это лучше как бы химии в литовском сыре?

И далее-готовишь ты соус всё равно с химией из пакетиков. Фу-фу-фу. Лет 15 на моём столе нет пакетиковой химии. Предпочитаю специи от торговцев на Мытном рынке.

ну и самое главное-я не претендую на то, что мой рецепт ПЕСТО самый правильный или оригинальный. Просто приготовили-и понравилось. Вот, поделился с автофорумом. Андрюха в Семёнове попробовал-ему понравилось. И мне уже хорошо!

А если спорить за вонючесть сыра-попробуй швейцарский раклет. Это нечто! Ферментов в нём раз в 5 больше, чем в парамиджано.

[ТопоГРАВ]

Бро, там твоя тема так названа и запутана, что звиняй...

Я ж не рисуюсь, а делюсь опытом. Этот рецептик (как и все мои, отвечаю) проверен временем. И испытан не раз.

Ну а про ингредиенты- (пафосно так)-Я ТОЛЬКО УКАЗЫВАЮ ДОРОГУ. Способ хотьбы по ней и путь вы выбираете сами.