Фондю. Один из швейцарских рецептов

[ТопоГРАВ]

В соседней темке просили поделиться удачными рецептами этого швейцарского блюда. А было дело!

Консультантом у меня был мой приятель, который несколько лет живёт в Женеве.

Итак, нам понадобятся:
Собственно фондюшница со всеми прибамбасами-спиртовкой и специальными вилочками для накалывания кусочков и макания в расплавленный сыр
Сухое белое вино
пол-лимона
долька чеснока
Молотая паприка, мускатный орех, чёрный перец
Самое главное-особые сыры грюйэр и эмменталь. Можно вашеран ещё. И того и тех грамм по 200.
Спирт для спиртовки или любое другое бездымное топливо



давим чеснок и натираем фондюшницу им внутри



Наливаем спирт в спиртовку



Натираем сыры. Пахнет кефирчиком свежим!



Винца нальём. Строго 50 грамм, ага!



Зажигаем спирт, выдавим сок с поллимона,



И когда почти закипит, постепенно высыпаем и плавим сыр, постоянно помешивая восьмёркой, не допуская образования кома



когда сыр растает, добавляем паприку-перец-мускатный орех



И лопаем, макая туда креветки на специальной пике



Или просто сухарики на вилочке!



Олег (швейцарский приятель) в конце приготовления рекомендует вылить в фондю столовую ложку крепкого алкоголя-самогона, коньяка, виски, водки. Я чёт прощёлкал этот момент, но всё равно было очень вкусно!

[Rust]

А какое вино добавлять?

[Крыглоупек Грамцианский]

Водку, есс-сно.

[ТопоГРАВ]

Сообщение от Крыглоупек Грамцианский

Водку, есс-сно.

Таки да-водку можно в конце, столовую ложку. А можно и вискарём, и коньяком водку заменить. Я в кннце рецепта писал об этом.

[ТопоГРАВ]

Сообщение от Rust

А какое вино добавлять?

Да любое белое, сухое-сырое-пофиг.

[MK011]

Такое, в котором твёрдый сыр растворяется.

[Rust]

Т.е. предлагаешь экспериментировать с растворением сыра?

[MK011]

Если вино будет порошковое или сыр ненастоящий - легко будет заметить.

[2005only]

Очень люблю фондю!
Швейцарцы обычно кирш в финале льют. Если кирша нет дома, лила и водку, и граппу даже. Она ровность и эластичность такую особенную придает сырной массе.
Кстати, фондюшницу натираю прям половинками чесночных долек, а потом их там и оставляю. И маслом еще сливочным, чтобы сыр не приставал. Хотя корочку сырную со дна в конце трапезы я очень люблю. Говорят, её самому почетному гостю позволяют съесть, но у нас дома обычно она достается мне.

У нас фондю - одно из беспроигрышных гостевых блюд: мороки с готовкой почти никакой, съедается всё, множество мелкоштучных овощей надо просто помыть и выложить в миски на стол, гости счастливы, хозяева тоже. Те, кто уронит хлеб в сырную массу, либо за бутылкой бегут, либо фанты какие-нибудь исполняют. Весело!

[MK011]

МукУ ещё надо добавлять.