Творожная запеканка

[Versyanka]

Давно, лет 17 назад в нашем офисе "зав.кухней" готовила потрясающую творожную запеканку. Творог там был настолько воздушным и вкусным, что просто млею до сих пор, вспоминая. Делала она с изюмом. Сколько я рецептов перелопатила в интернете - получалось не то. Может кто делал и получалось именно так?? Поделитесь секретом?

[Tos]

творожная, именно из творога запеканка не может быть воздушной. Чем больше творога, настоящего, жирного, а не творожного продукта тем более она плотная.

[Versyanka]

вот там реально было как суфле творожное. Может она сильно миксером взбивала? Ну каааак?????? Вот что-то типа как Чудо-творожок, но только нереально вкусное и да, чуть поплотнее, но тоже воздушное.

[2005only]

Еще вариант с кокосовой стружкой можно для легкости попробовать.
Это я так... фантазирую...

[Versyanka]

а если вместо манки? Или манку обязательно?

[2005only]

Вместо, конечно!

[2005only]

Манку туда надо бросить, как Снежа в тыквенной теме писала. Причем, чтобы зернистость манки не чувствовалась, можно её смолоть в кофемолке.

[девушка на шпильках]

А творог по идее сквозь сито протереть. (как бабушки делали)... но это гемор жуткий...

[Versyanka]

оп-паа! Как вариант.....а в комбайне не пойдет? Если прям сильно-сильно взбить?

[Tos]

творог не взбивать!

[девушка на шпильках]

Мне кажется процессы разные всё-таки...

[Tos]

чеснокодавилка или мясорубка тоже неплохо, не так как сито, но вполне.

[2005only]

Мясорубка. Два раза.

[девушка на шпильках]

...гыг... хотелось бы посмотреть,как ты чеснокодавилкой киллограм творога "давить" будешь...

[2005only]

Летучий а Пасхе протирал в прошлом году.
В этом - слинял на работу.
Чувствую, в следующем - ограничимся чизкейком.

[девушка на шпильках]

Сообщение от 2005only

Летучий а Пасхе протирал в прошлом году.

чеснокодавилкой? Вот никак не думала, что у тебя есть садистские наклонности...

[2005only]

Через сито!
Точнее - через друшлаг.

[CrazzyCherry]

Изумительно едим какую-то спаровскую творожную запеканку - творог прямо тает, думала чизкейк, а написано - сметанник. Мож в этом причина?

Домашний, на скорую руку, обзывается "здоровье"
2 пачки творога (абсолютно пофиг какой жирности или даже творожную массу 1 вместо 1 пачки творога- из принципа - чё осталось, то и возьмём)
1 стакан сахарного песка (да, сладко, но я так люблю, что всё везде слиплось))))
Ванилин - ну кто любит, кто нет - мои просто обожают этот запах)))
5-6 яиц, что б творог был как густенькая сметанка на вид
Заметь, никаких миксеров, вилочкой в мисочке - тщательно перемешать Это начинка Миску с творогом оставляем в покое, тесто делаем

Тесто
На медленном огне, топим маргарин 1 пачку 200гр, ну или масло сливошное (ну можно и "пожадничать" слегка, дозу убавить)))
Как только вся эта беда растворилась (а обычно, что б по-быстрее: - кусочки кидаешь в ковшик - быстренько так топится))) и добавляешь просто муки (без соды!) ну и добавляешь, что б тесто крутоватое получилось.... что б к рукам не липло

Потом на противень, смазанный подсолнечным/оливковым маслом, выкладываешь тесто, закрывая противень, а сверху - выливаешь творог, можно еще остатки теста в твороге "художественно" утопить))) дату вылепить или прочие безобразия, ну и в духовку, проверяешь спичкой - если творог на спичке не остаётся, то готово.

Получается достаточно "сочная" запеканка))) А на всякие чеснокодавилки время нету, хотя если ТАК сделать, будет несомненно вкуснее

[Versyanka]

Спасибо, дорогая Обязательно попробую)))

[2005only]

Самый вкусный сметанник в Нижнем продается в "Карусели": сестрицу всегда прошу покупать к приезду.