Решили сами "сообразить" мороженое, получилось очень вкусно, поэтому делимся рецептом. Ингридиенты:
1) Яйца - 6 шт. (только желтки)
2) Сливки 20% - 350 гр.
3) Сливки 35-40% - 350 гр.
4) Сах.песок - 80-90 гр.
5) Ванилин
Сливки 20% скипятить,остудить.
Желтки растереть с сахаром и ванилином
Влить желтки в молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать.
Поставить на плиту, огонь не сильный, помешивать ложкой, пока не загустеет (готовность определить по ложке см. фото). Остудить, охладить.
Взбить миксером 40% сливки (лучше их сначала охладить). По собственному неудачному опыту теперь знаю - сливки жирностью менее 30% НЕ ВЗБИВАЮТСЯ.
Смешать взбитые сливки и желтки.
Убрать в морозилку, через 40-50 минут взбить миксером, что бы разбить образующиеся льдинки, мороженое будет более эластичным, через час повторить процедуру.
|