Специально для Карапуза отвечаю на вопрос вот
этой темы-да, да и ещё раз да!
Доброго времени суток, заготавливаем-консервируем кабачковую икру дома, вкусно и незатейливо! Всё, кроме растительного масла и уксуса, своё, свежайшее, с огорода тёщи.
2.Нам понадобятся: (вес помытых-очищенных овощей)
3 кг кабачков
2 кг помидор
1 кг лука-репкой
1 кг моркови
Три-четыре болгарских перца больших
Три-четыре луковицы чеснока
Растительное масло 0,5 стакана (125 гр)
Уксус 70% (1 столовая ложка в конце варки)
Соль 2 столовых ложки
Сахар 4 столовых ложки
Специи-мы взяли только душистый перец горошком
Мясорубка, у нас-Мулинекс HV4 (не рекламмо)
3. Чистим кабачки, режем на длинные ломти, способные пролезть внутрь узкого горлышка мясорубки. Если семечки твёрдые-вычищаем их, соответственно добавляя кабачков.
4. Проворачиваем
5. И ставим скорее на пол-часа вариться на достаточно сильном огне со смыслом выпарить жидкость, поэтому крышкой не закрываем.
6. Далее-по списку, пока кабачки выпариваются, морковь
7. Ёмкость берём соответствующую, чтобы поместились все компоненты
8. Помидоры (вырезав место крепления помидоры к кусту), лук, чеснок, перец сладкий. Напротив мясорубки пришлось поставить защитный экран, ибо холодильник был отаке помидорами.
9. Пол-часа прошло? Отлично, у нас как раз всё провёрнуто.
10. Вываливаем все остальные компоненты, перемешиваем
11. И вот сейчас добавляем соль-сахар-душистый перец-масло
12. Перемешиваем. И варим-выпариваем ещё полтора часа без крышки, иначе будет очень жидко. Не забываем периодически помешивать, ну и если не готовили до этого банки, куда положится икра-самое время их помыть-простерелизовать.
13. Через полтора часа цвет уже похож на тот цвет, что мы видим у покупной «заморской»
14. Столовую ложку уксуса и перемешиваем снова, огонь-на минимум
15. С помощью девайса-воронки, не позволяющей ни консерве попасть мимо банки, ни пальцы ошпарить затариваем, закрываем
16. И вот они-красавицы! У нас получилось 9 банок по 0,7- то есть около 4,5 литров икры.
17. Приятного! У меня-всё!
Показать все
