рыба в уксусе.

[svetlanass123]

дело было так:
приготовила я горбушу соленую.
так как горбуша - рыба суховатая, то ее обычно не просто солю, но и перчу, и лист лавровый кладу, и маслом растительным немного поливаю.

посолила в этот раз мало.
рыба была практически свежей. первый день я ее ела без опаски, а вот на второй что-то задумалась. ну мало ли.
и залила то, что осталось, виноградным уксусом.

знаете, вкусно! хоть я в принципе уксус не употребляю, только в зимние заготовки, но эта рыба в уксусе мне понравилась!

[AndL]

любая кислая среда рыбное блюдо облагораживает.. лимон - тому доказатльство ;-) нейтрализует жир (вобщем-то щелочной элемент) ;-)

[svetlanass123]

да какой там жир в горбуше!
а семгу кислотой я вообще не советую портить -- тольку чуть присолить - и можно есть.

[Prate]

по ночам есть вредно!

ps. написал это потому, что все посты в теме - ночные.

[svetlanass123]

иногда хочется есть даже ночью

[Telepuz]

А у меня стандартный рецепт красной рыбы такой:
на 1кг рыбы:
6 столовых ложек растительного масла
2 столовых ложки соли
1 столовая ложка сахара

А далее 2 варианта:
1. Рыбу сразу порезать и складывать в какую-либо емкость пластами, промазывая каждый пласт
2. Разрезать рыбу на половинки, выложить раствор в плошку и туда же рыбу кожурой наверх.

В итоге получается не сильно солено (нарезанная готова вобще за день) и очень вкусно. А если сверху полить лимоном так красота!
Лучше всего на мой взгляд конечно форель, но в принципе можно любую, на этот НГ сегодня сделал чавычу, говорят вкусная, бум пробовать

[AlexeyS]

хариуса порезать и с лучком в уксус. через 10 минут можно закусывать мужики из сибири называли это блюдо "хе".
кстати, насчет семги, кушали (свежую) сырой практически и нормально, никто не отравился, а кушали в количествах не маленьких.

[HiLuxSurfer]

Какое нафиг Хе?
Сагудай это называется ))

А еще строганинка рулит это заморожденная рыба строгается тонкими ломтиками и так и естся сырая замороженная тока обмакнуть её в соль с перцем... эххх годы мои северные как никак 16 лет на крайнем севере прожил

[AlexeyS]

так то на севере . а "хе" - это кемеровцы называли, пересекались с ними на речке одной в Туве.