Пьяные персики в кексе

[Снежа]

Вчера надо было срочно подлизаться к мужу, так что обычный кекс не прокатывал почесала я репу и результат оказался весьма интересным:

Персики, нарезанные дольками, засыпать в миске 3 ложками сахара и залить 2 ложками коньяка (конька на удивление не оказалось, залила вискарем, думаю и ром пойдет за всю фигню) и оставить пропитаться на пару часов... периодически перемешивать...

Тесто самое обычное кексовое: масло, сахар, яйца, мука с разрыхлителем, ваниль...

Тесто выложить в керамическую форму, вдавить сверху дольки пьяных персиков и выпекать в духовке (я делала в мульте) минут 40 (в мульте 65 минут)...

Обалденно вкусный пирожок, особенно пока теплый... Даже я вчера съела два куска

[Fossa]

У меня был вариант абрикосов в водке.
И отдельный номер - сливы в водке. Желтые. Но их надо подольше держать. Водки немного. В полученный алкогольный сок надо добавить много сахара, получается пьяный сироп. Его можно в тесто добавить и сверху кекс полить, а ошметки пьяных слив напихать внутрь. Тоже вкусно.

Вот думаю, классический штамп "ананасы в шампанском" прокатят для такой кулинарии? Или ананас не впитывает алкоголь? Или шампанское не даст хорошего привкуса фруктам?

[Снежа]

про абрикосы думала... но сезон на них сейчас закончился...

а ананасы в шампанском, думаю, в выпечке будут так себе... во-первых в шампанском слишком мало алкоголя, и оно не шибко ароматное, даже если ананасы и пропитаются, что сомнительно, в тесте это фиг заметишь... можно попробовать наверное шампанское в кекс добавить... всмысле в тесто... с полстакана... и отдельно консервированных ананасов кусочками напихать... в таком виде, хоть как-то будет понятно

[Fossa]

Имхо, шампанское не даст вообще нормального привкуса. У него же нет ярко выраженного вкуса, оно берет пузырьками. А виноград будет незаметен.
Коньяк в тесте - наше все!
А в блинном тесте - водка.

[Снежа]

Сообщение от Fossa

Имхо, шампанское не даст вообще нормального привкуса.

привкуса не даст... подозреваю, может дать дополнительной пышности/нежности тесту... но это только эмпирически определить можно

Коньяк в тесте - наше все!
А в блинном тесте - водка.

а еще ром (в банановой выпечке волшебно и изюм мне больше всего ромовый нравится) и как показал вчерашний эксперимент с персиками - вискарь