засол для селедки

[svetlanass123]

он же для сардин свежих тоже хорош:

рыба заливается маринадом, состоящим из 3/4 соли и 1/4 сахара, разбодяжить уксусом - на 6-8 часов

мои дополнения: кориандр молотый али гарам масала
и прекрасно хранится в холодильнике вот уже 4 день как едим)

мняка)) с лучком

[Перечница]

А мне больше по вкусу рыба в пряном посоле, просто вкус уксуса не люблю. )

[svetlanass123]

а я как-то делала, там кипятком вроде заливать надо, вкусно тоже, ага

[2005only]

Слова пишите про пряный посол!
Селедку не солила, она здесь продается просто гениального посола. Но... лосось, конечно, без уксусов солю.

[Перечница]

Сообщение от 2005only

Слова пишите про пряный посол!

Рецепт сельди пряного посола:

1. 4-5 штук свежей сельди
2. рассол: на 1 л. воды 0,5 стакана соли, 4-5 лавровых листиков, 5-6 горошин горького перца, 5-6 горошин душистого перца

Приготовление сельди пряного посола:
• Сначала кипятим в течение 5-10 минут рассол, затем охлаждаем его.
• Сельдь моем, выкладываем на блюдо и заливаем холодным рассолом.
• Затем ставим небольшой груз, чтобы селедка не всплыла, и через сутки она готова.

вариант 2 : НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сельдь - 1 кг
вода - 1 л
сахар - 3 ст. ложки
соль - 6 ст. ложек
горчица сухая - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
лавровый лист-3листочка
гвоздика-5штучек (можно корицу)
перец черный горошком-5-6

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Поставить воду кипятить. Добавить все ингредиенты, помешать и дать закипеть. Охладить.
Холодным рассолом залить хорошо размороженную сельдь. Поставить в прохладное место на сутки.

Приятного аппетита! (рецепты позаимствовала из инета, оба испробовала, понравилась рыбка.)

[2005only]

Спасибо, дорогая!
Торжественно обещаю перебороть лень и попробовать засолить по одному из рецептов. Хотя бы просто для сравнения с той селёдкой, которую здесь готова есть бесконечно по причине её крайней вкусности.

[Перечница]

А рецепт "вашей" селёдки нельзя ли узнать? Или это у них рецепты передаются из поколение в поколение и блюдят тайну? Если бы у нас сёлёдку вкусного посола продавали, я бы ни вжисть не стала "глупостями" заниматься. )))

[2005only]

Едят вот так:


Это очень вкусно! Моя подружка живет на юге Голландии, так она просит обязательно сводить ее в Гааге к продавцу "парламентской" селедки (прям на входе в парламент стоит павильончик, где она продается и где голландские парламентарии обедают обычно куском хлеба с селедкой, семгой или прочими креветками). Рецепт следки я не знаю, конечно. Буду искать!

Но легенда тоже вкусная.
http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/6970/

[Перечница]

Ну, ваще, чумовая селёдка!!! Щас галопом я сгоняю в магаз и тоже прикуплю селёдовки! )))

[Сэндр]

Сообщение от Перечница

сгоняю

Метнусь - пральна

[Перечница]

Сообщение от Сэндр

Метнусь - пральна

Вот чё ты тут около меня паркуешься? Это мужики всегда икру мечут и метаются, а мы гоняем быстро и результативно.

[Сэндр]

Сообщение от Перечница

Вот чё ты тут около меня паркуешься?

Дык тож селёдку люблю. Сам, когда не лень, солю.

[Перечница]

Обычным способом солишь? или в разных соусах винных, красных да белых, может ещё в каких? ))

[Сэндр]

Сообщение от Перечница

Обычным способом солишь?

Точьно как ты в первом способе. Сейчас на рынке, что на Советской, больше покупаю, уж больно кто-то там наблатыкался вкусно солить.
(Наблатыкался - из каких глубин памяти всплыло это слово?)

[Перечница]

Сообщение от Сэндр

(Наблатыкался - из каких глубин памяти всплыло это слово?)

Сколько ж тебе годочков, динозавр?

[Сэндр]

Сообщение от Перечница

Сколько ж тебе годочков, динозавр?

Всё, началось.

[Перечница]

Да успокоойся ты! (с) )) водочки-то налить? опрокинешь рюмашку, за здоровьице?

[Сэндр]

Сообщение от Перечница

водочки-то налить? опрокинешь рюмашку, за здоровьице?
Миниатюры

Жениться? НИ ЗА ЧТО!

[Перечница]

Сообщение от Сэндр

Жениться? НИ ЗА ЧТО!

На ком жениться? На селёдке? Вот отчего это мужикам даже в жратве и водке капканы брачные мерещатся, а? )))

[девушка на шпильках]

...потекли слюни)))
А тебе, какой способ больше нравится? (солеееененького охотааааа))))

[Перечница]

Сообщение от девушка на шпильках

А тебе, какой способ больше нравится?)

Мне 1-й способ, но на меня нельзя равняться, я то женщина без премудростей, мне, что попроще, без переподвыпервывертов. ))))))

[девушка на шпильках]

...угу...пошла в магазин...)))

[svetlanass123]

а тут сельдь в соленом виде отсутствует)

[2005only]

А здесь я к несолёной не присматривалась, конечно, но что-то не вспоминаю. Если только на рыбном рынке...

[lexs]

Сообщение от svetlanass123

он же для сардин свежих тоже хорош:

рыба заливается маринадом, состоящим из 3/4 соли и 1/4 сахара, разбодяжить уксусом - на 6-8 часов

мои дополнения: кориандр молотый али гарам масала
и прекрасно хранится в холодильнике вот уже 4 день как едим)

мняка)) с лучком

Эта мняка водки требует

А мы вот периодически карпачо из форельки балуемся ...
Самое главное - рыба должна быть Первой свежести.
Отделяем шкуру, убираем все кости, нарезаем тонко на столько, на сколько получится.
Оливкового масла на блюдо, обмакиавем ломтики с двух сторон, сбрызгиваем бальзамическим уксусом или уксусом для суши, сбрызгиваем соком лайма или лимона, чуть-чуть не ярких специй и вуаля!

[2005only]

Вот примерно так я лосось и форель солю: немного соли с обеих сторон филе, сверху тоненькой струйкой мёд и сбрызгиваю соком лимона. На ночь - в холодильник, утром порезать на тонкие ломтики и к бутерброду.