Черничный чизкейк

[Девушка Прасковья]

Кое-как успела заснять, пока не съели
На очереди лимонный чизкейк, как попробую приготовить - отпишусь



Нам понадобится:

250г печенья
60г сливочного масла

1 стакан черники
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка крахмала

500г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия)
200г творога (обычный или рикота, а можно вобще делать только из сыра, без творога)
100-120г сахарной пудры
цедра 1 лимона
5 яиц

Готовим:

Все ингридиенты должны быть комнатной температуры.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Дно разъемной формы выстлать пекарской бумагой, боковинки смазать маслом.

Растопить сливочное масло.
Печенье измельчить в крошку блендером.
Смешать крошку и сливочное масло, высыпать в форму, утрамбовать стаканом.
Поставить печься в духовку на 10 минут, до золотистости. Вынимаем и занимаемся начинкой.

Цедру лимона натереть на терке.
Творог взбить блендером до однородности.
Добавить Филадельфию, сахар, цедру лимона - все взбить.
По одному добавить яйца. Перемешивать до однородности - либо на маленькой скорости блендером, либо вобще вилкой - не сильно, чтобы не было пузырьков.

Выливаем всю эту массу в форму поверх коржа.

Чернику промыть и смешать в блендере с крахмалом и сахаром.
Перелить в кастрюльку и минут 6-7 "поварить", постоянно помешивая. Получится такое не очень густое черничное пюре.

Выливаем его в форму и тонким ножом слегка разбалтываем, чтобы получились черничного цвета разводы.

Всё готово, ставим форму на решетку в середину духовки на те же 170 градусов на 60 минут.

Под решетку поставить противень и вылить на него чашку воды.

Через 60 минут надо начинать за чизкейком присматривать, поскольку у всех духовки пекут по-разному. Возможно, придется еще 20 минут подержать чизкейк в духовке, но до такого состояния чтобы в центре он слегка болтался и не был плотным.

Достаем из духовки, даем остыть.
Надо провести ножом вдоль стенок формы, чтобы потом беспроблемно достать чизкейк.
Ставим на ночь в холодильник. Часов 8-10 он охлаждается и застывает.
У нас получился чизкейк на завтрак


Приятного аппетита

[Bliznyashki]

А мы прочитали в обед. Аппетитно!

Оff: Твой Тор на фотке еще не знает, что это вкусно, иначе он бы был весь слюнявый...

[Девушка Прасковья]

)
вкусно получилось и быстро закончилось.
А Тор.. ему внезапно достался целый кусок из одной тарелки, которая оказалась летающей.. Вот она фотке запечатлена как раз перед полетом )

[CrazzyCherry]

Тор силой мысли её подвинул)))
Вон как глядит

[2005only]

Класс!!!
Спасибо, Лика!
*Вдохновленная ушла за продуктами*

[Девушка Прасковья]

Не за что, Оль Удачного тебе кулинарного подвига отпишись потом, что получилось

[Снежа]

мне взгляд собаковый понравился такое чудо... надо как-нибудь их с вальмонтом познакомить

[2005only]

Давай ты сначала нам вальмонтовый взгляд на кексик какой-нибудь летне-ягодный покажешь? С рецептом.

[Снежа]

гыг взгляд ты от этого взгляда из голландии приедешь бедную голодную собачку кормить у нас суровые мужики рокеры ломаются от вальмошиного взгляда и норовят втихоря от меня его накормить

[dem]

а где купить Маскарпоне или Филадельфию?...ни разу на глаза не попадался((((

[Freya]

Маскарпоне в Метро точно есть.

[paganel]

а филадельфия - так и вовсе в любом магазе )

[2005only]

Оба два теперь уже в любом магазине.

[Снежа]

да везде они есть... в севене вчера видела... на прилавке, где мягкие сыры в банках надо смотреть... но вот по мне - не бюджетно это ни разу в пироги класть... хз... варианты с творогом вполне прикольно получаются и дешевле в разЫ

[Девушка Прасковья]

Ну, то что не бюджетно, согласна с тобой.
Но вкус все-таки отличается. Все мы пробовали и творожные запеканки, и чизкейки - можно представить различие

[Снежа]

если взять достаточно жирный творог, протереть его через сито, добавить пару яиц, по отдельности желтки и белки, взбитые в крепкую пену и взбитые сливки (ну там сахар по вкусу, ванильный сахар и т.п.), и сделать в духовке на парУ, то поверь мне ты не заметишь разницы

[2005only]

Осенью прилечу, предлагаю устроить дегустацию чизкейков у нас дома.
Снеж, твоих - творожных и, Лика, твоих - сырных. И я могу что-нибудь забацать тоже.

[dem]

готов выступить дегустаторм)

[2005only]

Нас уже двое!
Теперь ждем участников "конкурса". Будут ли?

[Девушка Прасковья]

а можно мне тоже в качестве дегустатора придти? )
Я Снежу боюсь

[Снежа]

ну здрасссьте... кошмарная снежа я вот после твоих фоток не то что фотографировать боюсь, у меня даже из-за этого (точно из-за этого, вот никаких сомнений) фотик сломался

[Девушка Прасковья]

Сообщение от Снежа

ну здрасссьте... кошмарная снежа

Сообщение от Снежа

у меня даже из-за этого (точно из-за этого, вот никаких сомнений) фотик сломался

ну здрассьте, теперь кошмарная я? (С)

[sola]

когда-когда приходить пироги трескать?

[Снежа]

а давайте я просто испеку чизкейк и брауни, ольга поможет мне их донести через дом и попьем чаю?

[2005only]

В ноябре.
Я полагаю, что про девичник мы уже договорились.

[Снежа]

Сообщение от 2005only

Я полагаю, что про девичник мы уже договорились.

то есть dem-а мы не берем

[Снежа]

хых дегустация... но чтобы доказать, что наш творог ничуть не хуже ихих маскарпон/филадельфий я готова даже на это... я вообще очень патриотична где-то глубоко в душе

[Девушка Прасковья]

Сообщение от Снежа

если взять достаточно жирный творог, протереть его через сито, добавить пару яиц, по отдельности желтки и белки, взбитые в крепкую пену и взбитые сливки (ну там сахар по вкусу, ванильный сахар и т.п.), и сделать в духовке на парУ, то поверь мне ты не заметишь разницы

ну ты видишь какой гуру кулинарный! Я-то таких премудростей не знаю
Знаю только, что если взять рецепт и просто заменить филадельфию на творог, то получится запеканка ) А ты вот видимо знаешь, что с ним надо делать

[Снежа]

я просто очень экономна и меня ломает делать пироги, которые по себестоимости переваливают за пицот рублей

до сих пор не соберусь сделать алечкин пирог с бри и инжиром... полагаю, что именно по этой причине

[Девушка Прасковья]

какое счастье, что я ни бри не ем, ни инжир, а то бы тоже пришлось разориться

[Девушка Прасковья]

Реал, Метро, Лента, Спары и даже Магниты.. там есть точно.

[Снежа]

Прикинь, я походу сделала по твоему рецепту чиз из чистого любопытства на днях купила "карат кремчиз" и вон он в духовке стоит держи пальцы скрещенными

[2005only]

Я тоже подержу!
Поняла, что мне порционные чизкейки нравится делать: продуктов меньше уходит и у каждого своя персональная плошка. (Беру формочки из-под крем-брюлле и прям в них делаю.)

[Снежа]

че за формочки? картинку дай, а

чизкейк чета треснул у меня пока стыл... на вкус хз... пока не пробовали - он собственно разрежется вечером в компании бабушки и дедушки... у бабули ДР

[Девушка Прасковья]

отпишись что ли, как получилось И привет тогда бабуле - у нас в один день

[Снежа]

непременно отпишусь - самой любопытно сил нет
я тебя и здесь поздравляю: с днем рожденья!

много тебе пирогов, хороших и разных и чтоб не толстеть от них НИКАДА!

[Девушка Прасковья]

Пасибо, Снеж Картинка тоже супер

[Снежа]

Сообщение от Девушка Прасковья

отпишись что ли, как получилось

получилось вкусно плотненько так, но вместе с тем нежно честно говоря сейчас даже не скажу, какой вкуснее, творожный или этот очень давно творожный не пекла... забыла уже

я, правда, не совсем четко придерживалась твоего рецепта у меня как всегда с вариациями... сыр не маскарпоне, а карат "крем-чиз" 400 г, полторы пачки благоды и еще остатки взбитых сливок пармалатовских 30процентных... ребенок как-то себе взбивал из печенок пироженки делать и не доел... и без черники

[2005only]

Тоже что ль испечь?
*задумалась*

[Снежа]

испеки... делается быстро, получается вкусно и старый творог можно туда спихнуть... не рецепт а сплошная выгода

[2005only]

Сверху заливай ганашом, если треснул.
Будет красиво и шоколадно.

Ганаш: 120 грамм темного шоколада заливаешь 100 граммами кипящих 30%-х сливок и оставляешь на 3 минуты, потом всё перемешиваешь до однородности, еще на 3 минуты оставляешь в покое, а потом выливаешь на поверхность торта (если еще не вынула из формы, то разравниваешь, а если вынула, то пусть сам разравнивается и стекает произвольно), оставляешь в холодильнике до застывания верхнего слоя.

Гораздо вкусней, чем глазурь! Теперь только ганаш и пользую для покрытия.

Формы примерно вот такие.

Ставлю по 7 штук в форму для пирога. Туда - кипяток. Всё сооружение в духовку.

[Снежа]

надо же... это ганаш называется делаю тоже самое со сметаной... думала - глазурь )

[2005only]

Если сахар, какао и сметана - глазурь.
Она застывает корочкой и в ней сахаристость чувствуется. Как на эклерах, короче говоря.

А эта получается такая нежно-сливочная... Как шоколадная помадка... И застывает без образования "наста" сверху, чем мне и нравится. Твоя такая?
Если да - давай пиши пропорции: мне надо!

[Снежа]

сметана + какао или шоколадка + сливочное масло... никакой сахаристости не чувствуется

[Снежа]

Снова держи кулаки у деда завтра ДР, он заказал себе "той ватрушки, которая вкуснее чем у тети люси"

спецом нашла твою тему... пошла делать

[Девушка Прасковья]

Снеж, ну как там, дедуля доволен "ватрушкой" остался?

[Снежа]

да вроде ниче не говорят, а я все забываю спросить

[CrazzyCherry]

Скажут - забыли, пеки ещё! Вспоминать будем))))

[2005only]

Отличные ватрушки получаются! Превосходные! Вон хоть у Солки с Сеулом спроси!

[sola]

Дадад! Я уже и тут пробовала - все равно получаются, и отличные тоже, что удивительно!