Как приготовить баранину вдом. условиях

[dem]

собственно купил тут очень симпатичную баранину...можно пойти проторенным путем (баранина, запеченная в фольге в духовке...дети все ждут когда...но на такой подвиг баранины явно мало)), или баранина в казане с картошкой и травами...или баранина в гранатовом соке)

а можно поэкспериментировать)))

из данных - имеется бараний окорок на косточке около килограмма и 5 ртов))
предлагайте варианты)...из пожеланий...желательно чтобы время обработки мяса не занимало часы)))

[MK011]

Залей водой, засыпь чесноком, поставь в духовку. Пока чистишь картошку - подойдёт. Насыть туда картошки, и через 30 минут можно потреблять.

[int_surfer]

у меня жена делает обалденный плов! никакой дополнительной обработки мяса не делается.

[степанида]

Сообщение от int_surfer

у меня жена делает обалденный плов! никакой дополнительной обработки мяса не делается.

согласна - баранина и плов созданы друг для друга

[Роман1]

имхо-баранина и шампур созданы друг для друга

[степанида]

Сообщение от Роман1

имхо-баранина и шампур созданы друг для друга

см. заголовок - вдом. условиях!

[dem]

плову и шашлыку у в условиях приготовления рядового домашнего ужжина отказать - нет времени готовить плов правильно...ну а шашлык и так всем понятно)

[LOM]

Сообщение от dem

собственно купил тут очень симпатичную баранину...можно пойти проторенным путем

Баранину в скороварку мин на 10 с момента как засвистит (до полу готовности). В глубокую сковородку режем помидор в больших кол-вах, добавляем репчатый лук (по вкусу я обычно 70/30), заливаем до половины соевым соусом (не сильно соленым), тушим мин 10, добавляем специи (типа базелик+укроп+петрушка+что нравится), добавляем мясо из скороварки и доливаем бульона чтоб покрыло мясо, далее до готовности мяса (готовое дать чутка остыть и добавить чесночка, но это на любителя).

Вино красное сухое и понеслась...

P.S. Вино сам не пью, водка/спирт мой напиток.

[joke_l]

Не так давно тоже озадачивалась приготовлением баранины.
Как делала вот: http://www.autoforum.nnov.ru/forum/s...00358#poststop
Не особо оригинально, но в теме еще можно про баранину советы почитать

[Снежа]

много уже было про баранину... я по-моему где-то здесь уже рассказывала, что в моя астраханская бабушка тушит ее с очень большим количеством лука... по-моему 50х50... чуть-чуть жира на сковороду и баранину с луком и тушить... долго... ну соль/перец по вкусу... по-моему бабуля и не перчила ее никогда... и так - ум отъешь и уши в кровь расчешешь правда, это астраханская баранина... сколько в Нижнем не брали - не то

[koyot]

Баранину действительно имеет смысл готовить с ба-альшим количеством лука. Не обязательно только астраханскую. Просто такое мясо, что без лука - деньги на ветер.

[dem]

вчера таки приготовил - но весьма обычно...в казан срезал кусочки сала бараньего - растопил - туда же покрошил кусочками бараний окорок - обжарил с двух сторон - убавил огонь - поставил тушиться - в процессе бухнул луку и окгда была полуготовность - картошки...ну и намного зелени всякой близко к концу)...но втаком варианте получилось весьма рядовое блюдо хотя на ура и съеденное...таки баранину надо готовить отдельно чтобы кроме баранины ничего не було...блин...но вот кило окорока у меня вчера в ужин растворилось почти незаметно...а если только баранину на 5 носов)...блин...чет не очень бюджетно)) - думаю что к 3 кило надо)

[MK011]

Всё зависит от носов - обычно на троих на такое блюдо хватало 300 г баранины в живом весе, хотя бы в рёбрах. Но свинина, конечно, бюджетнее.

[dem]

в общем то соглашусь...хотя тоже...те же ребрышки роде мяса на них не очень много а пока глодаешь - насыщаешься)
а сели подать вырезку - умели быстро и еще хочется))

*таки процесс глодания великая вещь)))

[dem]

всем спасибо..жду еще...баранину чет никак не успеваю приготовить - всю неделю бегаю..

блин...в холодильнике еще зеленого лука килограмм 5-6...чувствую, надо отрываться на пирожках опять)

[2005only]

Про гранатовый сок можно поподробнее? Как в соке готовить? И что по вкусу получается?

[dem]

за рецептами в поисковик - там полно вариантов...мы просто в процессе тушения добавляли(вливали) гранатовый сок - и доводили до готовности с ним
то есть начало обычное - бросить на жир и обжарить, потом тушить и на стадиии полуготовности добавить сок

придает мясу кислосладкий гранатовый вкус...очень вкусно)

ну разумеется всякий лук зелень гарниру - сколько угодно..
в прицнипе если сока чуть больше то кроме мяса получится подливка - классно пойдет к отварному рису...если сока поменьше он практически весь впитается - выварится...и будет только баранина с гранатовым привкусом) - то есть смотря чего хочется)

[2005only]

Всё в порядке с рецептами-то. Имеются. Просто именно применение сока заинтересовало.
Спасибо!

[koyot]

Гранатовый сок к мясу - вещь специфическая и на любителя. Дает весьма своеобразный кисло-сладкий вкус. Может заменять прочие подкислители (не только для баранины), как то - яблоки, лимоны, вина и т.п.

[2005only]

Мне кажется, вот как раз для баранины яблоки не очень подходят - они с говядиной хороши. (Спасибо, научили добрые Звоновы шикарному и простому рецепту!)

[Снежа]

ну колись теперь на шикарный и простой рецепт от Звоновых

[2005only]

Надо:
масло оливковое (или другое растительное),
лук - много,
говядина кусками,
кислые жесткие яблоки,
соль,
травки любые мясные.

Лук режется полукольцами или четвертинками колец, выкладывается толстым слоем на предварительно разогретую сковороду на горячее масло. Не перемешивать!
Мясо режется плоскими кусками (медальонами, например) по 1,5-2 см толщиной и выкладывается сверху на луковую "подушку".
Соль и травки - сверху, на мясо, по вкусу.
Яблоко режется (можно почистить, но я не чищу, чтоб не разваливалось) кружочками по 1 см толщиной и выкладывается на мясо на слой специй (так, чтобы закрыть мясо, т.е. не по одному кружочку на кусок мяса, а ровным слоем).
Огонь на плите убавляется до минимума. На час или чуть больше о мясе надо забыть. Ничего не перемешивать и вообще лучше найти себе на время другое занятие, потому что запах будет звать к сковороде.
Через час-полтора (в зависимости от качества мяса) блюдо готово.
Идеально с вареной картошкой/пюре или рисом/гречкой. Или просто с салатом и красным вином (а для ~GZ - с водкой).

[Снежа]

делаю в мульте тоже самое, только все кусочками всмысле, мясо кубиками с гранью примерно 2 см, яблоки тоже кубиками... попробовать челе так сделать а кружочками яблоко, это вместе с серединкой?

[2005only]

Если не лень, удали серединку. На вкус это не влияет. Только на процесс потребления.

[koyot]

Дык я же и написал - не только для баранины.

[int_surfer]

а вот еще вспомнил из репертуара жены: суп харчо, пирожки с бараниной...

[koyot]

Во. Кстати. Научите кто-нибудь нормально харчо готовить, а?

[int_surfer]

Рецепт от моей жены:
1.сварить бульон из баранины с косточкой. Варить 1 час.
2. Добавить промытый рис - варить еще 20 мин.
3. мелко порезанный лук прогреть (2 мин) на сковородке с небольшим количеством растительного масла и томатной пасты. Добавить в суп.
4. Варить еще 10 мин.
5. Добавить растолченные чеснок с солью. Варить еще 10-15 мин.
6. Необязательно - добавить хмели-сунели и варить еще 5 мин.
7. Подавать с кусочками баранины. Суп должен быть густым. Рис и лук должны быть хорошо разварены.

ЗЫ Смерть для язвенника и ни разу не диетический