новый способ жарки белой рыбы

[svetlanass123]

я, как водится, сложностей в приготовлении блюд не люблю.
посему никакой муки, яич и пр. вещей для кляра не использую.
простейший рецепт обжарки белой рыбы:

нужна: рыба и оливковое масло, майоран и соль, сковорода с антипригарным покрытием.

кусочки рыбы выкладываем на сухую горячую (!) сковороду. пусть поджариваются с одной стороны.
чуть присаливаем их.
минуты через 3-4 переворачиваем. пусть поджарятся теперь со второй стороны. чуть присаливаем, можно посыпать майораном.

крышкой сковороду не закрывать!!! огонь - умеренный.
когда почти прожарились, поливаем негусто оливковым маслом и дожариваем до готовности, можно еще раз перевернуть.

на все уходит минут 10-15.
это все)

р.с. с пивом светлым тоже можно)

[Snail]

А она у тебя не прилипает к сковороде? Без масла-то.

Мой классический рыбацкий рецепт включает четыре компонента - рыба, соль, мука, подс. масло.
Куски рыбы солишь, обваливаешь в муке, и - на хорошо разогретую сковороду с маслом. В процессе жарки поворачиваешь, чтобы обжарилась со всех сторон.
Рыба не разваливается, получается красивыми ароматными кусочками.

ОЧЕНЬ сильно влияет свежесть рыбы - сегодняшняя/вчерашняя на порядок вкуснее более старой.

Самая вкусная - судак.

[svetlanass123]

не прилипает, сковорода антипригарная же)) и рыба не разваливается, так как сковорода очень горячая уже - моментально образуется корочка.
рыба м.б. не должна быть сухой очень.
я пробовала сегодня какой-то там морской язык - великолепно обжарился в своем собственном соку.
а на масле жарить - одни канцерогены, а вот горячее блюдо полить ароматным маслом - это нечто! мммм...

ненавижу муку((((

[Snail]

Не скажи, с мукой тонкая красивая корочка получается, хотя, разумеется, дело вкуса.

[Крыглоупек Грамцианский]

Лучше сковороду-то подмаслить всё же. И посолить.
И в сухарях вкуснее.

[svetlanass123]

да ну вас, все бы вам обжаривать в муке или хлебе!
тут весь смысл - получается почти как на гриле, только потом свежим маслом поливается еще.

[GEM]

Сообщение от Крыглоупек Грамцианский

Лучше сковороду-то подмаслить всё же.

Для морского языка маслить не обязательно, он более чем наполовину из жира состоит

[Lucy]

Опробовала в муке со специями. Здорово! И Домашние в восторге. Филе еще осталось.
Завтра замучУ обжарку без масла. Сравню.

[Снежа]

Есть специальные сковороды такие ребристые чугунные... вот на них такая обжарка волшебно получается... и рыба и мясо и овощи... уже полгода юзаю - довольна

[svetlanass123]

япона мама, ну зачем мне эти сковородки? пойду завтра искать.....))))

[Снежа]

Хых ) а зачем у меня 16 форм для выпечки?

[svetlanass123]

у меня такая же карусель с чашками.
...