индюшьи грудки

[svetlanass123]

подсмотрела тут в кафе в одной темке про соус, в котором тушить птицу, и сделала)
всем очень и очень вчера понра

итак, покупаем филе индейки (грудки)
на ночь замачиваем их в сухом белом вине плюс специи: кардамон и прованские травы
думаю, соль тоже надо сразу в маринад, но я не положила, и солила потом, при жарке, вышло немного недосолено

маринованные куски обжариваем на сухой горячей сковороде до корочки (1-2 минуты), с каждой стороны

потом в сотейнике распустить надо сметану и чуть воды, и я еще добавила сырный соус (продается такой - Астория), на майонез упаковка похожа, пакетик с крышечкой)

в этот соус помещаем обжаренные кусочки филе и тушим (ну примерно час)

все - получается вкусное легкое мясо и соус к нему)

на гарнир был запеченный картофель

[koyot]

Индейка соусоплавающая. А чего, должно быть весьма толково! Только на гарнир я бы взял гречку или рис - они с таким соусом должны идти просто исключительно...

[svetlanass123]

просто из 6 кусков осталось 2) а так было 6 - соус как раз закрывал наполовину верхние куски)

[koyot]

Это как-то помешало намешать его с кашей?

[Lex]

странный парадокс. Все (особенно женсчины) с пеной у рта доказывают вред красного мяса (и след - полезность белого). Но вот если жестко (как в рецепте автора ) не ограничивать едоков в выборе, а приготовить ЦЕЛУЮ птицу, то почему-то "полезная" грудка останется напоследок. Причем от степени маринованности\соусности блюда них не зависит , все равно суховата она.
Ну и картофель (даже запеченый, а не жареный) тоже явно не относится к диетическим блюдам.
Поэтому я не мучаюсь (и не мучаю едоков), а беру филе с бедра или голени индейки. Никто еще грудку не просил

[svetlanass123]

почему же вреда?
просто они более диетические

[koyot]

Вот придет сейчас aaz и доходчиво всем объяснит, что в птице самое диетическое!

[Tasha_GTR]

а я обычно мариную 30-40 минут грудки индейки в соке апельсина (солить не надо) - потом корочка красивая получается очень и вкус необычно-пикантный

[МойРульСправа]

добавь еще шампиньонов, предварительно обжарь их с луком и посыпь черным перцем. И потом в свой соус...

[koyot]

Шампиньонам отказать, особливо в грибной сезон! даешь нормальные грибы вместо суррогата!

[МойРульСправа]

ну это да... только грибов мало в этом году

[Снежа]

На днях сделала индейку в мультиварке по принципу "из того, что завалялось в холодильнике"... а завалялось там имбиря кусок, оливки крупные спаровские с чили перчиками (острые)... чистится имбирь, режется пластинками, оливки - кружочками вместе с перчиками... пассеруется все это в растительном масле вместе с чесноком. Потом туда же сваливается не до конца размороженное филе индейки крупными кусками, закрывается и ставится на два часа в режим тушение (наваляла все на ночь - потом еще до семи утра оно у меня было на подогреве. в результате остро/пряное мяско в соусе, в котором практически неразличимы кусочки оливок... имбирь чуть более внятно думаю, туда неплохо было бы ананаса добавить кусочками... но не было

[Sergio Safoni]

подумал опять про сиськи, а тут вон она что

[svetlanass123]

продолжаю тему - понравилось мне мясо индейки, которое в реале продают
снова грудки
проще некуда:
на горячую сухую сковородку на достаточно сильный огонь бросаем грудки, обжариваем с двух сторон до румянца, посолив
потом огонь убавляем, крышку закрываем у сковороды
еще минут 10 на медленном огне прогреваем
потом добавил по ложке сметаны на каждый кусок, и потушила еще 10 минут в сметане.
все.